Tip 1: Odrody zeleného čaju
Tip 1: Odrody zeleného čaju
Zelený čaj nájde svojich fanúšikov po celom svete. Existuje niekoľko odrôd zeleného čaju, z ktorých každý má inú chuť a iný spôsob varenia.
Zelený čaj pochádza z Číny. Zdrojom zeleného a čierneho čaju je jeden čajový kef. Rozdiel je v spôsobe získania. Oxidácia zeleného čaju trvá nie viac ako 2 dni, potom sa zastaví zahriatím. V dôsledku toho sa zelený čaj oxiduje o 3 - 12%.
Existuje niekoľko rôznych odrôd zeleného čaju. Všetci majú odlišný vkus a mali by sa variť rôznymi spôsobmi.
1. Mao Feng. Tento druh zeleného čaju sa vyznačuje jemnou kvetinovou chuťou a jemnou arómou. Optimálna teplota varenia pre tento čaj je 70 stupňov. Brew by mal byť 2 minúty.
2. Chun Mee. Jedná sa o jednu z hlavných odrôd, ktoré Čína vyváža. Silný zelený čaj bez prísad. Varíme 1-2 minúty pri teplote 90 stupňov. Aby bol čaj skutočne chutný, potrebujete 12 gramov čajových lístkov na liter vriacej vody.
3. Tuocha. Tento druh zeleného čaju je schopný očistiť ľudské telo toxínov. Odporúča sa na použitie na lačno. Pomáha tráveniu. Varte 3 minúty pri teplote 90 stupňov.
4. Tian Mu Qing Ding. Homogenita tejto odrody je kompenzovaná rafinovanou arómou. Varený čaj je vhodný na rôzne oslavy. Je charakterizovaná bohatou korenistou chuťou. Prajte tento druh zeleného čaju 3 minúty pri teplote 75 stupňov.
5. Lung Ching. Za svoju nezvyčajnú vkusnosť bol premenovaný na "cisársky čaj". Tento druh zeleného čaju je absolútne bez horčice s mäkkou a jemnou chuťou. Varte 2 minúty pri teplote 70 stupňov.
6. Gunpowder. Funkciou odrody sú listy, ktoré sú skrútené do malých guľôčok. Začali sa prasknúť v horúcej vode. Táto odroda je najpopulárnejšia na celom svete.
Tip 2: Varianty čaju Puer: jemnosť výberu
Čínsky Puer čaj je čoraz populárnejší vzhľadom na jeho výnimočnú chuť a užitočné vlastnosti. Všetky typy pueras sú celkovo rozdelené do dvoch veľkých skupín.
Rovnako ako u iných typov čínskeho čaju,vlastnosti a vlastnosti pestovateľa sú priamo spojené s miestami rastu, skúsenosťami zberačov čajových listov, dodržiavaním technológií varenia. Práve s technológiou prípravy čajových lístkov je čaj rozdelený do dvoch skupín - ovčiak (surový alebo zelený čaj) a šu puer (čierny, zrelý alebo pripravený).
Výrobná technológia
Sheng je odoberaný čajový listBush, ktoré sú počas prípravy zvlhčené a zvlnené, aby sa šťava izolovala, potom mierne vysušená a nakoniec lisovaná. Raw Puer je bližšie k tradičnému, zvyčajnému zelenému čaju, ale čas môže zmeniť jeho chuť a ďalšie charakteristiky, pretože v lisovaných balených čajových fermentáciách pokračuje proces, aj keď sa dostane do konečného spotrebiteľa. S každým rokom surový Puer zhromažďuje stále viac a viac užitočných vlastností, sily, mení chuť. Umožňuje to porovnať so zberateľskými koňakmi alebo vínami. Čím starší je Sheng Puer, tým vyššia je jeho hodnota. Chuť sheng puera je v blízkosti chuti známeho zeleného čaju.Pu Puer sa nedávno objavil v čínskej čajovej klasifikácii - okolo sedemdesiatych rokov dvadsiateho storočia. Objavil sa v súvislosti s túžbou výrobcov urýchliť prirodzený proces fermentácie čaju. Čajové listy sa zhromažďujú vo veľkých hromadách, v strede ktorých je pod vysokotlakovou parou dodávaná, ktorá ich zvlhčuje a zahrieva. Po tejto úprave sa čajové listy sušia a lisujú (v niektorých prípadoch môže byť maturovaný Puer vo voľnej verzii). Shu Puer má bohatú, tmavú farbu a charakteristickú zemitú chuť s nádychom praženia, ktoré sa nedá zameniť s ničím. Napriek rôznym technológiám prípravy sú vlastnosti a účinok hotového nápoja takmer totožné. Sýtosť a chuť infúzie závisí od veľkého množstva faktorov, rozdiel v technológiách prípravy je len jedným z nich. Tieto druhy Pueras sa značne líšia v cene, pretože sheng Puer, ktorý sa uchováva v prírodných podmienkach po mnoho rokov, zvyčajne stojí podstatne viac.Ako si vybrať?
Nie je možné jednoznačne odporučiť nejaký druhkonkrétny druh puer, pretože v každej skupine sú desiatky odrôd puer, ktorých chuť môže byť podstatne upravená v závislosti od spôsobu prípravy. Najlepšie je vyskúšať toľko odrôd, ako je to možné. Veľa čajových klubov poskytuje túto príležitosť. Pri výbere puera sa musíte riadiť svojim zápachom a obalom. Vôňa puer by mala byť nápadne "čaj", tento zápach môže byť zmiešaný s drevom alebo ovocnými tónmi, avšak v žiadnom prípade nesmie byť cítiť múčnatosť alebo plesne. Balenie ovčieho pútača (najmä ak je veľa rokov staré) môže vyzerať zbytočne, je to normálne pre tenký papier, v ktorom je zabalený čajový briket.Tip 3: Ktoré druhy čaju sú drahšie s vekom
S pojmom "investícia" vo väčšine prípadovje spojená s investovaním do drahých kovov, mincí alebo nehnuteľností. Ukazuje sa, že môžete investovať do bežného nápoja pre všetky - čaj. Kultivary pestované a zozbierané vo vzdialených horských oblastiach Číny sa v priebehu času stávajú ešte cennejšími.
