LovesTheTeam.com

História vzhľadu koňaku

Cognac - najväčšie mesto oddelenia Charentes bolorozvinuté obchodné centrum na predaj soli. Miestne vína boli vyrobené pre osobné použitie a mierne na predaj. Holandskí obchodníci, ktorí sa plavili na sol, rasprobovav miestne nápoje začali kupovať a vyvážať víno. Zameriavajúc sa na vznikajúci dopyt, francúzski začínajú rozširovať vinice a rozvíjať produkciu. Vzhľadom na to, že kvalita mladého vína nebola najlepšia, počas prepravy bol nápoj rozmazaný, peroxidizovaný a vydychovaný. Potom sa holandia snažili variť "spálené víno" destiláciou. Výsledný alkohol sa ľahko prenáša dopravu, stratil silu a nie portilsya.Izobretatelnye Dutch dúfa, že pri príchode domov, budú môcť obnoviť vína, pridaním vody k destilátu. K veľkému sklamaniu experimentátorov sa víno nedostalo, avšak nová forma alkoholu sa im hodila. Nový nápoj začal byť nazývaný brandwijn, a potom brandy. Francúzi rýchlo zistili ziskovosť nového produktu. Okrem toho provincia výrazne zvýšila daň z vývozu vína. Vinári konštruované Stills, moderné technológie a oceľové obchod má za následok priemyselníci peregonki.V storočia XII zistené, že keď dvojitá destilácia, vyššia kvalita a čistého etylalkoholu. Od tej doby sa víno podrobilo dvojitej destilácii. A počas jednej dlhej plavby alkohol zostal dlhý čas v dubových sudoch. Keď sa nápoj vyleje zo sudov realizovať, bolo pozorované, že tekutina získala vznešený zlatistú farbu a predovšetkým príjemnú chuť. Alkohol sa začal spotrebovať v čistej forme. Všetko silné chlast, ktoré priniesli francúzske Charente, sa nazýva "koňak".

Moderná výroba koňaku

Dnešný proces výroby koňaku je malýsa líši od produkcie XII. storočia. Osobitné požiadavky sa kladú na hrozno, z ktorého sa neskôr vyrába koňak. Bobule hrozna Ugni Blanc sú považované za najlepšie suroviny, víno dopadá veľmi kyslé, so zníženou sahara.Sbor zberom sa s výhodou vykonáva v ruke, aby sa zabránilo zníženiu kvality surovín. Pri stlačení hroznovej šťavy sa používajú špeciálne lisy. Zakázané zmenšovanie suchosť jahody, inak sa kvapalina môže dostať z hroznových olej, ktorý podstatne narušovať chuť napitka.Posle získaná fermentačný víno sa podrobí primárny destiláciou. Používajú špeciálnu kocku Charente špeciálneho tvaru s objemom 5 tisíc litrov. Sekundárna destilácia sa uskutočňuje v kotli s objemom nepresahujúcim 30 deciliterov. Zákony výroby koňaku vyžadujú, aby sa destilácia vykonávala striktne 31. marca. Takže počet expozície pre každú koňaku začína 1. aprelya.Pervichnaya brandy extraktu vyrobeného v pečených dubových sudoch. Drevo na balenie by malo pochádzať len z lesov Limousin alebo Tronce. Cognac starne v takých sudoch s určitou vlhkosťou a teplotou maximálne 5 rokov. Potom sa vleje do starých sudov, kde sa postupne znižuje objem, znižuje pevnosť, dosahujúci 42 -50 stupňov. Odborníci definujú Extrahuje vrchole a potom sa naleje brandy sklenených nádob, v ktorých je možné ukladať desiatky a dokonca stovky let.Dlya získať konkrétnu značku nápoja, brandy podrobia zmiešavanie - trochu zmiešané stupeň alkoholu. Ak chcete dosiahnuť určitú silu alkoholu, ak je alkohol brandy príliš silný, pridajte destilovanú vodu. Prídavok karamelu a cukru sú oficiálne povolená, ale slávny cognac domy sú hrdí, že nebudú používať tieto "triky".