Tip 1: Aký je rozdiel medzi rôznymi kávami Arabica z iných odrôd
Tip 1: Aký je rozdiel medzi rôznymi kávami Arabica z iných odrôd
Vo svete je viac ako deväťdesiat odrôdkávovníky, ale zrná sa zbierajú iba dve hlavné odrody - Arabica a Robusta. Tieto dva druhy majú výraznú chuť a vôňu, ale tiež obsahujú vysoké množstvo kofeínu. Avšak okrem spoločných rysov, Arabica má svoje odlišnosti od Robusty.
Pestovanie arabice a robusty
Rozdiel medzi arabica a robusta v prvomturn je spôsobený ani tak chuť, ako sú pestované. Arabica je veľmi náladový strom, ktorý má rád teplé podnebie a nemôžu vydržať ostré výkyvy počasia. Okrem toho je Arabica je veľmi náchylné k rôznym chorobám, takže je ťažké pestovať. Všetky tieto faktory kombinujú a ovplyvňujú obstarávaciu cenu Arabica kávových zŕn, čo je drahšie ako robusta fazuľa.Mnoho milovníkov kávy oceňuje robustu za vysoký obsah kofeínu, ako aj za nezvyčajnú, mierne horkú a sťahujúcu chuť tejto odrody.Robusta je z hľadiska podmienok menej náročná,ktoré sa pestuje. Tento strom je pomerne húževnatý, odolný voči chorobám a chladnému podnebiu. Okrem toho robusta začne prinášať ovocie oveľa rýchlejšie a prináša plodinu oveľa vyššiu ako úroda arabice. Z tohto dôvodu sú zrná tohto druhu lacnejšie, čo ich zvyšuje dopyt medzi kupujúcimi so skromným rozpočtom.
Chuť arabica a robusta
Chuť arabice je tiež úplne odlišná odrovnako kvalitná robusta - je viac nasýtený, ale nemá smútok a neusuší jazyk ako svojho konkurenta. Mierna, bohatá chuť arabky a jej intenzívna aróma je tvorená deväťdesiatimi rôznymi éterickými olejmi a menej koncentrovaný obsah kofeínu je nápoj jemnejší a príjemnejší.100% arabica je najdrahší druh kávy a robusta vo svojej čistej forme je veľmi ťažké nájsť na voľnom predaji.Rozdiel chuti medzi robustou a arabikou jeprítomnosť horkosti a silnejšia stieravá chuť, pretože zrná robusta obsahujú trikrát viac kofeínu ako zrná arabice. Fanúšikovia veľmi silnej kávy uprednostňujú tento konkrétny druh, oživujúce vlastnosti, ktoré viac než kompenzujú jeho chuť. Vôňa Robusty je tvorená iba štyrmi druhmi éterických olejov, ale je ťažko možné to nazvať chudobným. Používa sa hlavne Robusta, miešanie s Arabicou, čo robí kávu lacnejšiu. Takáto zmes nie je oveľa nižšia ako čistá druhá odroda v jej sýte a vône, ale je ešte silnejšia a lacnejšia. Rovnako robustná, na rozdiel od arabice, počas spracovania si zachováva väčšinu svojich látok. Často sa používa na výrobu sviežej peny pri príprave espressa.
Tip 2: Aké sú odrody kávy
Za svoju stáročnú históriu sa káva veľmi nezmenila. A keď hovoríme o jeho odrodách, až do dnešného dňa sa pestujú rovnaké dva druhy kávy, ako pred stovkami rokmi.
V skutočnosti kávové stromy po celom sveteviac ako 90 druhov. Avšak v priemyselnom meradle pre potravinárske účely sa používajú iba dva druhy zŕn - "Arabica" a "robusta". Aký je rozdiel medzi týmito dvoma odrodami a akú voľbu uprednostňujete?
