LovesTheTeam.com

Surovina prechádza všetkými fázami spracovania - vädnutie,curling, fermentácia, sušenie a triedenie - získanie najvyššej kvality čierneho čaju. Tento druh je najkomplexnejší vo výrobe, zatiaľ čo pri výrobe zeleného čaju sú potrebné iba tri fázy - skrúcanie, sušenie a triedenie.

Druhy čaju

Kvalitný čierny čaj je troch druhov -listový, granulovaný (tzv. STS-čaj) a stlačený. Prvé dva sú známe na území SNŠ a posledné sú používané iba v Číne. K dispozícii je tiež prášok - zabalený - čaj. Ale nepatrí k elitným druhom: balené a granulované čaje sa v porovnaní s druhmi veľkých listov líšia svojou silou. Na chuť nie sú nijako podradné, ale počas spracovania strácajú väčšinu chuti. Kvalitný čierny čaj v suchej forme má tmavú farbu. V podstate - čierna alebo hnedo-čierna. Ak majú čajové lístky červenavý odtieň, znamená to nízku kvalitu produktu. Šedá farba indikuje poškodenie čaju, napríklad, že čajové lístky sú vlhké. Vysokokvalitný čierny čaj má charakteristický perleťový závoj, nazývaný profesionálna iskra. A prítomnosť bielych vilí, nazývaných špinavé, je povolená len v čaji s kvetinovými doplnkami.

Indické odrody

Najlepšia trieda čierneho čaju vyrobená v roku 2009India, sa nazýva "Darjeeling Tea". Darjeeling získal svoje meno z provincie, kde sa pestuje. Vzťahuje sa na elitné odrody. Nie je príliš silná a nerozlišuje sa jej strnulosťou, ale jeho aróma má charakteristické poznámky kvetov-mandlí. Kúpiť skutočný «Darjeeling», je potrebné vziať do prvej alebo druhej čajových urozhaya.Indiysky «Assam» sa vyznačuje bohatou koláč chuť v porovnaní s Darjeelingu. Ale jeho slabej sladovej arómy neponúka v porovnaní s nádherným "darjeelingovým čajom". Assam čaj sa často predáva v podobe zmesi pod označením «Irish Breakfast», ktorá obsahuje až 80% z pôvodnej syrya.Chay «Nilgiri» nie je považovaná za elitu. Má drsnú chuť a mierne výraznú chuť. A "Sikkim čaj", hoci v Rusku nie je príliš populárny, ale kvalitatívny.

Ceylonové odrody

Kvalitný čierny čaj z Ceylonu zasiaholOblasti bývalého Sovietskeho zväzu, vďaka výrobcom z Anglicka. Predtým CIS mal široký výber priemerných nápojov vyrábaných na Srí Lanke a dnes elitný Ceylonový čaj vyrába Ahmad Tea a Twinings. Zvyšné čaje označené ako "Orange Pekoe" sú len zmesou plodín bežných plantáží.

Čínske odrody

V Číne je preferovaný zelený čaj. A čierne, alebo ako sa nazývajú doma, červené odrody sú bežnejšie v krajinách SNŠ. Najznámejší čínsky čierny čaj je "Lapsang Souchong Tea". Lapsang suhong v procese sušenia je fumigovaný s ihličnatým dymom, ktorý mu dáva špeciálnu arómu. Čaj Keemun je často súčasťou rôznych zmesí s názvom "Anglická raňajky". Vo svojej čistej forme sa kimun predáva veľmi zriedkavo. Chutí viac ako gruzínsky čierny čaj, ktorý ju zásadne odlišuje od indických odrôd.