LovesTheTeam.com

Budete potrebovať

• - právnická osoba alebo individuálny podnikateľ;
• - miestnosť na kaviareň a pekáreň;
• - povolenia od SES a iných orgánov;
• - vybavenie;
• - nábytok a riad;
• - zásoba zložiek na pečenie;
• - personál.

inštrukcia

1

Vyberte formát budúcej kaviarne. Môžete otvoriť pekárske cukrovinky alebo pečiť chlieb. Dnes sú veľmi obľúbené tematické cukrovinky - francúzske, talianske, belgické alebo ruské, ktoré ponúkajú pôvodné druhy pečiva. Posúďte perspektívy trhu. Ak v meste už pracuje niekoľko pekární, analyzujte ich sortiment.

2

Nájdite produkt, ktorý sa stane takým druhom"Telefónna karta" vášho podniku. Napríklad môžete piecť širokú škálu koláčov s rôznymi výplňami, špecializovať sa na chlieb rôznych odrôd, značkových búch alebo sušienok.

3

Vyberte vhodnú miestnosť. Vaša pekáreň by mala byť umiestnená na mieste s rušnou prevádzkou. Lacná kaviareň môže byť otvorená v rezidenčnej oblasti alebo vedľa vzdelávacích inštitúcií a kancelárií. Prémiová pekáreň by mala byť umiestnená v blízkosti reštaurácií, obchodných centier a atrakcií mesta.

4

Nájsť výrobu je dosť 50-80metrov štvorcových, ďalších 80-100 m2 bude obsadené obchodnou halou. Zóna stravovania môže byť obmedzená na niekoľko stolov so stoličkami alebo pohovkami. K dispozícii sú kaviarne, ktoré ponúkajú iba vysoké stánky na vysokých stoloch.

5

Získajte dokumenty o povolení. Budete potrebovať povolenie na výrobu a predaj pekárskych a cukrárskych výrobkov. Spracovanie dokumentov je zdĺhavý a môže trvať niekoľko mesiacov.

6

Vybavte pekáreň. Budete potrebovať rustikálne skrine, rozdeľovače cesta, miesiče a pekárske pece. Výber triedy zariadenia a jeho cena závisí od ponúkaného sortimentu. Napríklad, ak chcete piecť chlieb, ktorý sa podáva v talianskych a francúzskych pekárňach, budete potrebovať špeciálne pece.

7

Výkon zariadenia by sa mal zvoliť na základeplánované sťahovanie. Nekupujte "v zálohe" a nezabezpečujte priestory pekárne strojmi, ktoré nepoužívate. Ak v budúcnosti rozširujete výrobu, chýbajúce zariadenie je možné zakúpiť alebo aktualizovať už k dispozícii.

8

Opravte miestnosť. Obchodná a kaviareň bude navrhnutá podľa zvoleného konceptu. Napríklad, ak je vaša špecializácia chlieb "ručne vyrobená", dizajn môže byť vykonaný v rustikálnom štýle - drevené regály, plátno obrúsky, tkané koše na pokládku. Ak predávate pečivo vo francúzskej vôni, štylizujte miestnosť pod parížskou kaviarňou.

9

Nájom zamestnancov. Venujte zvláštnu pozornosť výberu hlavného pekařa - človeka, ktorý nielenže kontroluje proces pečenia, ale aj vývoj technologických máp. Okrem toho budete potrebovať obyčajných pekárov, kuchynských robotníkov, obchodných asistentov, čistiacu ženu a účtovníka, ktorí môžu pracovať na diaľku.