Hrachová polievka s údenými rebrámi

Hrachová polievka s údenými rebrámi

Hrachová polievka s údenými výrobkami je skutočnáklasiky žánru. Toto jídlo sa objavilo v dávnych dobách, v rokoch 500-400 pred naším letopočtom. Aristofán opísal túto polievku vo svojej práci s názvom "Vtáky". V tom čase bol v Aténach podávaný priamo na ulici. Existuje veľa variácií jeho prípravy, ale budeme brať do úvahy iba recept na údené rebrá.

Hrachová polievka s údenými rebrámi

Budete potrebovať

  • - zelené;
  • - soľ - 2 čajové lyžičky;
  • - vavrínové listy - 7 kusov;
  • - Mrkva - 1 kus;
  • - žiarovky - 2 kusy;
  • - zemiaky - 6 kusov;
  • - voda - 3 litre;
  • - hrášok suchý - 500 g;
  • - Bravčové údené rebrá - 1 kg.

inštrukcia

1

Umyť hrášok a naplňte ju teplou prevarenou vodou, nechajte tak v noci. Varí sa rebrá v dvoch litroch vody na pol hodiny. Veľký rebro predtým nakrájame na menšie kúsky.

2

Vyberajte rebrá z vývaru. Vypustite hráškovú vodu a vložte ju do vývaru. Nalijte do hrnca s vriacou vodou, upravte hladinu vody podľa vlastného uváženia a podľa toho, ako sa kvapalina varela počas pečenia.

3

Preveďte do varu, znížte teplotu na minimum a v tejto forme potiahnite 60 minút, až kým hrášok nebude mäkký.

4

Počas pečenia hrachu oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na kúsky. Vrhnúť na stredne vysokú mrkvu, jemne nakrájame cibuľu. Smažte do mäkkého, pomocou rastlinného oleja.

5

Najprv vyprážajte mrkvu na miernom ohni a potom po 5 minútach vylejte cibuľu, znížte teplo.

6

Brambory odlúpnite a nakrájajte na kocky. Pridajte všetky pripravené zložky do vývaru. Varíme 5 minút. Soľ, vložte vavrínové listy. Varíme hruškovú polievku s údenými rebrami, kým sa zemiaky nezmäknú. Pred podávaním nakrájajte nakrájané zeleniny do polievky, aby ste výrazne zlepšili chuť misky.

0