Tip 1: Ktorý krém sa používa na masticu
Tip 1: Ktorý krém sa používa na masticu
Cukorový tmel je veľmi módny a obľúbený spôsob zdobenia koláčov. V tomto prípade sú tu jemnosti. Ak chcete mať na tortu dobre ukladanú vrstvu masti, musíte ju najskôr zakryť krémom.
Príprava tortu
Malo by sa pamätať na to, že ľahké a vzdušné koláčeželé alebo suflé majú veľmi jemnú štruktúru a nie sú veľmi vhodné na masticové balenie. Ak naozaj chcete, môžete ich najprv zdobiť stenou sušienky, aby ste udržali tvar. Avšak, v tomto prípade je riziko poškodenia verhushku.Esli krému, ktorý ste použili pre mazanie tortu koláče, tmel nebude topiť, to je bezpečné, aby ho použiť ako základ. V opačnom prípade by ste mali pripraviť nový krém. Okrem toho musíte starostlivo vyrovnať povrch koláča. Dávajte pozor na to, aby nedošlo k poškodeniu okrajov, hrbole alebo hrdla.Krém na masti
Pod tampónom nie je vhodný krém šľahačkou akyslá smotana, ale krém s maslom je ideálny. Existuje niekoľko receptov na prípravu tohto krému. Krém s maslom a kondenzovaným mliekom 200 gramov masla porazil až do odfarbenia. Potom pridajte 200 g kondenzovaného mlieka pri izbovej teplote a premiešajte. Ak pridáte kondenzované mlieko priamo z chladničky, olej sa môže vychladnúť z chladnej. Tento krém je dobre zmrazený a vhodný na umiestnenie čísel na to. Mnoho ľudí však cíti chuť masla v ňom Olejový krém na bielkovinách proteínov sa odbúrava 450 g cukru. Potom sa zahrievajte na nízkej teplote alebo na vodnom kúpeli a pridajte štipku soli. Zmiešajte celú dobu, aby ste nelepili. Akonáhle sa cukor roztaví, odstráňte z tepla a ochlaďte. Zlikvidujte 600 g kvalitného oleja do krémového stavu. Potom vezmite veveričky na "ostré vrcholy". Počas šľahania postupne pridávajte olej. Hmotnosť by sa mala zvýšiť 1,5 - 2 krát. Beat, kým krém nezačne svietiť. Tento krém toleruje akékoľvek farby dobre. Skvelé ženy v domácnosti robia z nich dokonca aj kvety na tortu, ktoré sú potom zmrazené. Čokoládový ganache 200 g krému vedie k varu. Pridajte 200 g jemne nakrájanej mliečnej čokolády. Po roztopení čokolády odstráňte hmotu z tepla a biča. Čistite v chladničke, najlepšie v noci. Pred použitím si vezmite 2-3 hodiny skôr. Ak chcete pripraviť koláč dobre pod tampónom, potrebujete raz vynechať tortu a pokryť veľké záchvaty. Potom ju umiestnite do chladničky na hodinu. Druhýkrát vynechajte a vyhladzujte malé nepravidelnosti, vložte ju do chladničky. S horúcim nožom opäť zarovnať, potom je pripravený na pokrytie tmelom.Tip 2: Ktorý krém je najlepší na zdobenie koláča
Na šikovnú milenku v kuchárskom notebooku vždyexistuje niekoľko receptov na lahodný krém, s ktorým môžete zdobiť koláče, košíčky alebo iný dezert. Niekedy sa krém používa iba na zdobenie koláča, ale často sa aplikuje na úplnú impregnáciu.
Základná základňa
Každý dezert si vyžaduje vlastný krém. Napríklad piškótový torta potrebuje veľmi silný impregnácia, zatiaľ čo jeho koláče dopadne suchá a krehká. Pre tento dezert je lepšie použiť olej alebo kyslou smotanou krem.Odin z najjednoduchších receptov je nasledujúci: Je potrebné vziať do 1 môže kondenzované mlieko a 400 ml hustej smotany. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich dobre. Takže lepšie namazať krém tortu vopred dobre nasiaknuté koláče. Ak je to žiaduce, do krému sa môžu pridávať drvené sušené marhule. Tento krém je dobrý a to ako pre impregnáciu a varenie pre výzdobu jednom prevedení izdeliya.Esche - olej krému, v ktorom: - 200 g zmäknutého masla, - 1 z kondenzovaných zložiek moloka.Eti by mali byť zmiešané do hustej smotany. Môžete tiež pridať kakaový prášok do hmoty - dostanete jednoduchý čokoládový krém.Krémové pochúťky
Ale jednoduchý krém niekedy vyzerá trochunudné, toľko kuchárov sa naučilo variť skutočné majstrovské diela, zdobenie koláčov s bezprecedentnými farbami a postavami. Zložité krémy sú typicky vajíčka, maslo a smotana (alebo mlieko) s cukrom. Pre kozmetické potraviny sú pridané farby. Dnes je ich možné bez problémov zakúpiť v obchode, ale je lepšie používať prírodné farby. Napríklad strúhaná citrónová kôra dá nádherný žltý odtieň, červenú alebo ružovú farbu je možné získať pomocou šťavy z červených bobúľ, vína alebo repy šťavy. Zelená farba je dokonale získaná zo špenátu a hnedá - zo silnej kávy alebo zapečeného cukru. Pravdepodobne najťažšie pripraviť sú tvaroh a puding, pretože je potrebné ich uvariť. Ale krém, ktorý obsahuje želatínu, vytvorí skutočné kulinárske majstrovské dielo, pretože do neho môžete pridať rôzne ovocie a bobule, čo znamená, že koláč bude skutočne slávnostný. Navyše taký dezert bude nielen chutný, ale aj užitočný. Ak chcete získať krém s želatinou, mali by ste pripraviť základňu správne. Na vytvorenie takéhoto ornamentu je zvyčajne dostatok zväzku prášku (asi 25 g), ktorý musí byť pripravený spôsobom uvedeným na obale. Potom sa výsledná hmota pridá do šálky s hlavnými zložkami (zvyčajne kyslou smotanou alebo šľahačkou). Pre zakysanú smotanu s želatinou je potrebné: - 25 g želatíny, - 200 g kyslej smotany, - 120 g práškového cukru, - vanilky alebo iných potravinových aróm - podľa chuti. V samostatnej miske, bič kyslú smotanu a prášok, nechajte masové varí. Potom, po výskyte peny, naliať želatínu, naďalej zasahovať. Výsledný krém vložte do chladničky tak, aby bol hustý.Tip 3: Ako si vyrobiť krémový mastix
Tmel na krém - krásny a jedlýdekorácie pre každý koláč. Príprava takého masticu je pomerne náročný proces: tmel by sa nemal roztaviť, plávať a musí sa zachovať dlhú dobu. Mastiku môžete pripraviť aj doma.
Budete potrebovať
- - 8 vaječných bielkov
- - 3 šálky cukru
- - 600 gr. maslo
- - pol čajovej lyžičky soli
- - miešačka
- - kulinárska striekačka
inštrukcia
1
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako zdobiťslávnostný koláč je použitie tmelu z olejového krému, ktorý nevyžaduje veľa prísad a je pripravený veľmi rýchlo a jednoducho. Z tohto množstva zložiek je možné pripraviť približne 1 kg krému na masticu.
2
Zmiešajte 8 vaječných bielkov, 3 šálky cukrupiesku a pol čajovej lyžičky soli, potom výslednú zmes zahrejte vo vodnom kúpeli. Soľ je potrebná, aby sa zabezpečilo, že daná hmotnosť sa nakoniec zlepší. Neustále miešajte hmotu, aby sa cukr mohol rýchlejšie rozpúšťať. Odstráňte z tepla, potom nechajte vychladnúť a stále ho premiešajte.
3
Po úplnom ochladení hmoty mastiacej hmoty je potrebné ju zlikvidovať. To sa dá dosiahnuť pomocou šľahača alebo mixéra.
4
Vezmite 600 gramov masla pri izbovej teplote a porazte ho, kým nebude hustá. Ak máte radi čokoládu, potom miesto bežného masla môžete použiť čokoládový olej.
5
V budúcnosti šľaha olej jedna čajová lyžičkapridať v zmesi proteín-sacharid, šľahanie jej mixér. Po olejovej zmesi a proteín-sacharid zmesi, ešte trochu práce zmiešavač pre získanie požadovanej hustoty za tmel tortu.
6
Môže sa použiť pripravený tmelmazanie koláčového koláča alebo príprava rôznych dekorácií. Ak chcete mastiaci krém ležať plochý a krásny, použite špeciálnu kulinársku striekačku, ktorá vám umožní urobiť rôzne dekorácie alebo urobiť nápisy na tortu. Pri aplikácii tmelu sa uistite, že krém je rovnomerne rozložený po celom povrchu. Tiež budete môcť použiť valček na valček, ktorý stlačí krém na koláč a zabráni tvorbe bublín. Zvyšky tmelu by mali byť narezané nožom.
7
Po nanesení tmelu a zdobení koláča položte koláč do chladničky na 12 hodín. Potom sa dort podáva na stôl.
Tip 4: Ako vyrobiť tmely z kondenzovaného mlieka
Mastic sa často nazýva cukrovinková hlina. Je to preto, že sladké cesto sa používa na vytvorenie prvkov, ktoré zdobia povrch koláčov. Obzvlášť chutné je mastic, varené pridaním kondenzovaného mlieka.
