Čo je dusený kaviár?
Čo je dusený kaviár?
Jedna z najcennejších rybích lahôdok je už dlho považovaná za kaviár. To platí najmä pre vajcia z elitných druhov rýb, aj keď iné rybie produkty z kaviáru sa tiež nezanedbávajú.
Kaviár čierny, červený kaviár
Teraz je nemožné určiť, kedy a kdePrvýkrát ľudia sa naučili naložiť vajcia pre budúce použitie. To prestalo byť obvyklé, známe z detstva potravín, a sa vyvinul do vynikajúca pochúťka. Iba správne krmivo teľa výhradne na striebro alebo nemeckej strieborné riadu nutne na ľade, a tak ďalej, hovoriť o osobitným vzťahom k tomuto produktu.Vprochem, to je celkom predvídateľné. Ryby nie sú stále väčšie, ale počet jej fanúšikov rastie z roka na rok. Tým skôr, že to je v prvom rade hovorí o cenných druhov lososov a jeseterov, hoci teraz veľmi široko používaný vo varení a iné druhy vajec, ktoré sa používajú na naozaj venovať pozornosť, ako je šťuka, whitefish Pollock, parmice a prochie.V to nie je prekvapujúce, pretože jedlo a niekedy aj chuťové vlastnosti týchto výrobkov nie sú horšie ako červenú a čiernym kaviárom, ale prekvapivo príjemnejší cena. To je to, čo je - kaviár
Keď hovoríme o kaviári,to by malo byť zrejmé, že toto je len ikry jesetera, pretože len ten môže byť zrnitý a stisol. Ikry lososa alebo červený je produkovaný iba zernistoy.To nie je tajomný "payus" ryba nie je a nikdy nebol. Len paius, alebo yastyk, nič viac ako škrupina alebo vrecko, v ktorom je kaviár. A soľou priamo v ňom v špeciálnom horúcom (až 40 ° C) soľanke. Po určitej dobe, vajcia prepustený z filmu, a ľahko stlačil kaviár pressuyut.Gotovaya vyzerá pyré jednotnú váhu určenú primárne pre sendviče. Kvalita stlačení kaviár má hladký, mäkký, jemnú arómu a slaná druh aromatom.Traditsionnaya stlačené kaviár produkt veľmi špecifická, a to najmä ak hovoríme o tom teľaťu, ktoré možno čítať Gogola alebo Gilyarovskogo. V súčasnej dobe došlo k významným zmenám v technológii výroby bravčového kaviáru. V devätnástom storočí, technológie spojené s nízkou rýchlosťou dopravy a chýba mobilné chladiace oborudovaniya.Sledovatelno, solené ikry do silnejšieho fyziologickým roztokom, a potom opakovane vyžmýkanou na odstránenie tekutiny. Získal sa teda produkt, ktorý môže byť rezaný ako syr so špeciálnou ostrou, ostrým chuťou. Dôležitá bola skutočnosť, že bolo možné skladovať kaviár celé mesiace.
