Tip 1: Misy z lososa: Domov Gravlax
Tip 1: Misy z lososa: Domov Gravlax
Gravelax je ľahko nasolená ryba vo švédčinevariant výkonu. Najčastejšie v tejto krajine sú gravlaky z lososa, ale to nie je povinná podmienka. Akékoľvek ryby s červeným mäsom z lososovitých rýb alebo dokonca nejaké tučné ryby sa budú približovať: pstruh, losos, losos, losos, losos, chum, losos ružový.
Budete potrebovať
- - 2 filé z lososa so 400 gramami
- - 4 lyžice soli
- - 2 lyžice cukru
- - 1 čajovú lyžičku plodov borievky
- - 1 čajová lyžička horčičných semien
- - korenie
- - 3 zväzky kôpru
- - 1 banda mäty
- - polovica citróna
- - olivový olej
- omáčka:
- - Dijon horčica 2 lyžice. lyžice
- - biely vínny ocot 2 lyžice. lyžice
- - 1 polievková lyžica. lyžička kyslej smotany
- - 3 lyžičky olivového oleja
- - 2 čajové lyžičky kôpru
- - 2 lyžice medu
- - citrónová kôra
- - soľ, korenie
inštrukcia
1
Ryby sa čistia z váhy, dobre sa umyjú. papierové utierky osušené. Filet sa prerezá na 2 časti. Koža nie je rezaná.
2
Kopr a mäta by mali byť umývané, dobre vysušené papierovými uterákmi, potom nasekané nie veľmi jemne.
3
Zmiešajte v maltovej koreni, borievke, horčici, všetko rozdrvte. Do korenia pridajte soľ a cukor.
4
Roztierajte potravinovú fóliu, nalejte na nej časť zo zmesi soli a korenia. Na filme sa položí jeden kus lososa.
5
Obe polovičky filé, predbežne dobre vysušené s uterákom, sú veľkoryso posypané slanou-korenistou zmesou.
6
Na filé, ktoré leží na potravinovom filme,vylejte rezané zeleniny kôpru a mäty. Z citrónu stlačte šťavu priamo na zeleninu a posypte olivovým olejom. Na vrchole zelených dal druhú polovicu filé. Na vrchole soľou a korením.
7
Oba polovice filé spolu zabalili jedlofilm a umiestniť na misku. Ponechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom sa stlačí s útlakom a umiestni sa do chladničky na dva dni (48 hodín).
8
Odstráňte hotové ryby z potravinového filmu, dôkladne ho olúpte korením a bylinkami a nakrájajte na tenké plátky.
9
Zmiešajte všetky prísady pre omáčku a podávajte s rybami.
Tip 2: Ako variť lososový kotúč
Rolls s červenými rybami sú tak chutné, že naslávnostná tabuľka dlho nezostáva. Ako červená ryba zvyčajne vezme losos, pstruh alebo sockeye, a zabaliť do pita chleba so zeleninou. Pokúšate sa však variť losos bez lávového lososa.
Budete potrebovať
- - 400 g slaného filé z lososa;
- - 200 g masla;
- - 400 g krabových tyčiniek;
- - rastlinný olej;
- - listy hlávkového šalátu;
- - 1 citrón;
- - Byliny.
inštrukcia
1
Roll z lososa je pohodlnejšie na rezanie dosky. Rozložte na ňu potravinový film a rozotrite ho s rastlinným olejom, aby sa neskôr kotúč nelepil a ľahko sa skrútil.
2
Rez losos plátky a umiestnite tenkú vrstvu na plastovom obale. Položte kôš a potom jemne porazte ryby s kuchynským kladivkom.
3
Teraz sa obráťte na maslo. Musela byť predtým zmäkčená pri izbovej teplote. Spojte mäkké maslo so zmiešavačom, až kým nebudete svieži a roztiahnite vrstvu lososa.
4
Ďalej v kotúči s lososom pridajte krabcoli. Obsahujú purifikované rybie proteíny, zemiakový škrob, rastlinný olej a rôzne príchute. Krabí palice majú príjemnú výraznú chuť a dokonale sa vyrovnajú lososom v rybej vale.
5
Rozdeľte tyčinky krabov na dosky arozložte ich na maslo. Jemne rolte lososom s potravinovým filmom, potom ho zabaľte a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
6
Dokončená chladená ruleta, film odstráňte a nakrájajte na kruhy. Dajte na šalátové listy šalát, na nich roll z lososa a slúži, zdobené hrnčeky citróna a vetvičiek zelených.
