Tip 1: Pistácie zmrzlina

Tip 1: Pistácie zmrzlina

Domáca zmrzlina je ideálnou možnosťouletný dezert. Samozrejme, príprava pistáciovej zmrzliny, na rozdiel od napríklad vanilky, si vyžaduje značné výdavky, a to ako v čase, tak aj v peniazoch, ale výsledok vás určite poteší.

Pistácie zmrzlina

Budete potrebovať

  • - práškový cukor (100 g);
  • - smotana s obsahom tuku 35% (300 ml);
  • - mlieko (100 ml);
  • - chladené vaječné žĺtky (4 ks);
  • - nesolené lúpané pistácie (200 g).

inštrukcia

1

Najskôr musíte vyčistiť mixérškrupina pistácie a potom ich premiešajte s mliekom. Hrniec a mlieko položíme pomaly. Akonáhle sa mlieko varí, vyberte ho z tepla a nechajte ho trochu vychladnúť (až 40 stupňov). Medzitým poraziť vaječné žĺtky s mixérom v miske s hlbokým smaltom a pridá sa 50 g práškového cukru. Šťavy by mali byť až do dosiahnutia stavu hustých a stabilných pien. V zbitých žĺtkoch vylejte malé časti mlieka s pistáciami.

2

Výsledná zmes sa pripraví vo vodnom kúpeli blízko10-15 minút, tak trochu zahustený. Misa s hmotnosťou žĺtkového mlieka sa odstráni z vodného kúpeľa a rýchlo sa ochladí a ponorí sa na niekoľko sekúnd do hlbšej nádoby naplnenej studenou vodou. Potom zmeňte zmes v chladničke po dobu 10-15 minút na ďalšie chladenie.

3

Oddeľte krém s 50 g práškového cukru dovzhľad hrubšej peny. Z chladničky vytiahneme ochladenú hmotu z žĺtkového mlieka a zmiešame ju so šľahačkou. Výsledná zmes sa naleje do hlbokej plastovej nádoby, uzatvorí veko a umiestni ju do mrazničky. Pre úplné zmrazenie trvá najmenej 4 hodiny, pričom prvé 2 hodiny zmrzliny by sa mali miešať s periodicitou 20 minút.

4

Hotová zmrzlina môže byť ozdobená zostávajúcimi strúhanými pistáciami.

Tip 2: Ako si vyrobiť zmrzlinu s príchuťou pistácie

Zakúpená zmrzlina nás väčšinou sklama: že s melónom, že s malinami, že s granátovým jablkom - takmer všetko má chuť chemického plniva. Chcete s týmto dezertom pochváliť sami sebe a svoju rodinu? Pripravte si zmrzlinu, napríklad s pistáciami!

Ako urobiť zmrzlinu s pistáciovou príchuťou

Budete potrebovať

  • - krém (35%) - 500 g;
  • - mlieko - 500 g;
  • - žĺtky - 10 kusov;
  • - trimolín - 100 g;
  • - jemný kryštalický cukor - 120 g;
  • - Cestovinové cestoviny - 100 g.

inštrukcia

1

Zmiešajte mlieko so smotanou v hrnci,vložte do kachlí a priveďte k varu. Nezanedbajte tukový obsah krému! S zmrzlinou z tukovej smotany je menej kryštalizovaná (to je dôležité, keby ste variť bez zmrzliny), a čo je najdôležitejšie - ukáže sa to oveľa chutnejšie!

2

Zatiaľ čo zmes mlieka varí, použite mixér v samostatnej miske na bičovanie 10 žĺtkov s cukrom až do penovej a svetlej farby.

3

Odstráňte hrniec z horúcej platne, nalejte tenkú tekutinužĺtky na jeho obsah. Je potrebné intenzívne zasahovať! Pridajte trimolín (ktorý je tiež invertným sirupom, ktorý zníži "nie" možnosť kryštalizácie dezertov), ​​premiešajte.

4

Vráťte sa na kachle s minimálnym ohňom. Varíme, kým sa zmes nestuhne. Odstráňte z tepla.

5

Pridajte pistáciovú pastu, dôkladne premiešajte a nalejte zmes do nádoby. Zmes ochlaďte umiestnením nádoby do nádoby so studenou vodou.

6

Potom hmotu premiešajte a vložte do mrazničky. Počas nastavovania vyčistite 4-5 krát (každých 20 minút).

0