Tip 1: Ako variť sardín

Tip 1: Ako variť sardín

Salo je obľúbený mnohými a, prekvapujúco, veľmi užitočným produktom. A keďže história jej prípravy má stovky rokov, v tomto čase boli vynájdené mnohé spôsoby morenia.

Ako variť masť

Budete potrebovať

  • - kus tuku s hrúbkou najmenej 3 cm;
  • - brúsna soľ;
  • -spetsii;
  • - misky na morenie.

inštrukcia

1

Skôr ako budete pokračovať priamo kpríprava, kúsok tuku, ktorý si musíte vybrať a kúpiť. Výrobok nebude tepelne ošetrený, takže tento nákup by sa mal uskutočňovať iba v dobrých, dôveryhodných obchodoch. V ideálnom prípade, ak vybraný kus je veterinárna stigma. Máte tiež právo požiadať predávajúceho, aby predložil osvedčenie o veterinárnej kontrole.

2

Salo by malo byť tvárné a mierne na moreniePotrebujete kus húb s hrúbkou aspoň troch centimetrov. Samotný tuk môže byť iba snehovo biely alebo mierne ružový. Na dobrý tuk, ak ho stlačíte prstom, zostane zub. Vôňa je slabá, mierne sladká, bez cudzích nečistôt. Na tenkej nažltlej alebo takmer bielej koži musia byť úplne chýbajúce štetiny.

3

Pri prvom variante solenia umyte sardiniekstudenou vodou, namočte papierovou utierkou. Rezané plátky tom, 3-4 cm hrubé a husto ležal v emaile, nádoby sklenené alebo plastové, ktorým sa medzi plátky korenie chuti (bobkový list, korenie, cesnak, bylinky nejaké). 1 kg tuku sa rozpustí v pol litra vriacej vodné sklo soľ, ochladí a naleje chladiva je tuk. V tejto podobe, nechať po dobu 1-2 dní pri teplote miestnosti, a potom ďalšie 3-4 dní v chladničke, kde môže byť uložený, a ďalej, priamo v slanom náleve.

4

Druhý "suchý" spôsob varenia nie je vôbecstratí podľa chuti. Na čistenie sa masť nepožíva, ale je zoškrabaná nožom zo všetkých strán, vrátane pokožky. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, nakrájajte tuk plátkami s hrúbkou 3 až 4 cm a rošt bohato so soľou zo všetkých strán. Potom posypte každý kúsok korenia, môžete si tiež do nej hodiť cesnak a pridať ďalšie korenie. Teraz dajte plátky pevne dohromady, zabaľte ich do olejovaného papiera a vložte ich do mrazničky na týždeň.

5

Iný spôsob suchého solenia umožňujepripraviť masť v priebehu troch dní. Nakrájajte kúsky soľou a korením a vložte ich do hlbokej misy na solenie. Pokrývajte talíř so sardinkom o niečo menšom priemere ako slané jedlá a položte na vrchol útlaku (kameň alebo nádobu s vodou). Stroj nechajte stáť dva dni pri izbovej teplote, nechajte ju v chladničke čerstvý na ďalší deň a výrobok je pripravený!

6

Ďalším zaujímavým receptom je tuk v slanom náleve. Soľanka - silný soľanka: po malých častiach pridá do vriacej vody, až do viac rozpustí soľ. Bacon rozreže na malé kúsky, vložíme do pohára, pridajte korenie a naliať ochladené soľanky tak, aby pokrývali plátky o centimetra. Tento týždeň sa uchováva pri teplote miestnosti na tmavom mieste.

Tip 2: Ako variť varenú slaninu

Správne varené masť môže mať dôstojné miesto, dokonca aj na slávnostnomstôl. Existuje mnoho receptov na prípravu tohto tradičného produktu pre slovanské národy. Veľmi chutný a jemný tuk sa získava, ak sa varí s korením.

Ako variť varené slaniny

Budete potrebovať

    • bravčová masť - 1,5 kg
    • soľ - asi 0,5 kg
      • </ li>
    • voda
      • </ li>
    • bobkový list
      • </ li>
    • paprika
      • </ li>
    • cesnak - na chuť.
    </ li> </ ul>

    inštrukcia

    1

    Starostlivo vyberte tuk na ďalšie spracovanie. Môžete si vziať a zmraziť, ale je lepšie, ak nájdete čerstvý tuk s dobre spracovanou pokožkou as vrstvou mäsa. Zvolený tuk by mal byť dôkladne umývaný a nakrájaný na kusy, ktoré sú vhodné na varenie, to znamená, aby sa dali ľahko umiestniť do hrnca. Kusy s rozmermi približne 10 x 8 cm sú najvhodnejšie na rovnomernú solenie.

    2

    Naliať vodu do hrnca a pridať soľ.podiel na 1 liter vody - 100 gramov soli. Po rozdrobení soľanky sa k nej pridá všetko pripravené korenie. V klasickom varenie recept varené slaniny ako korenie používajú bobkový list a korenie. Vôňa a chuť slaniny môžu byť trochu rozmanité kvôli výberu vhodných korenín. Okrem bobkovým listom a korením možno pridať klinček, koriander, rasca, fenikel semená a horčicu. V okurke s korením ponorte pripravené kúsky tuku. Zároveň musíme zabezpečiť, aby boli úplne ponorené v náleve. Ochuďte pri nízkej teplote najmenej 40 minút.

    3

    Potom by mali byť kúsky slaniny odstránené zo slaného nálevu, ľahkoosušte bielou utierkou alebo utierkou a ešte horúce posypte zmesou nakrájaného cesnaku a mletého čierneho korenia. Pokryté korením plátkami tuku by mali byť zabalené do pergamenového papiera a kuchynskej utierky, kým sa úplne ochladí. Keď je tuk ochladený, musí byť nasadený a umiestnený do chladničky. Môžete to urobiť aj inak. Nechajte varené kusy tuku vychladnúť v náleve a len potom ho a zakryte ho nasekaným cesnakom a mletým korením. Potom zabaľte fóliu a trochu času, troch hodín, nasiaknutých v korení. Varené tuky uchovávajte v chladničke. Ale bude lepšie, keby tam bol priestor pre mrazenie. Zmrazené kusy sú veľmi vhodne narezané na tenké platne.

0