Tip 1: História olivového šalátu
Tip 1: História olivového šalátu
Saláty stelesňujú veľa nápadovkulinárske kombinácie. Sú pripravené ako občerstvenie, hlavné jedlo alebo dezert. Existuje však kategória šalátov, bez ktorých je ťažké si predstaviť slávnostné sviatky. A olivový šalát je jedným z nich.
Tvorca slávneho šalátu
Najmladší z bratov Oliviera, Lucien sa narodil v roku 1838rok vo Francúzsku. Chcieť byť realizovaný ako kuchár, odišiel do Ruska a v roku 1860 otvoril francúzsku reštauráciu v centre Moskvy.Osnovnoy verejnosti, aby sa zúčastnili drahé reštaurácie v tej dobe, tam boli zástupcovia obchodníkov, ktoré nemajú rafinované spôsoby, ktoré do určitej miery prispievajú k vzniku šalátu na svetlo , Reštaurácia "Hermitage", kde Lucien Olivier pracoval ako šéfkuchár, bol známy vynikajúcou kuchyňou, ale aj pre rodinné receptúry omáčkou mayonskogo lovili všetky gurmánov Moskva. Zloženie majonézy a horčice pridal niekoľko tajných korenie - to rodinné tajomstvo predkami povolenej Olivier zarobiť obrovské imanie. Lucien žiarlivo strážia recept omáčku pred zvedavými očami, a je pripravený denné požadované množstvo naplnenia jeho vlastné, zamknutý v miestnosti bez okien. Bohužiaľ, toto kulinárske tajomstvo nebol vyriešený, a my sa nikdy nedozvieme, skutočnú chuť legendárny omáčkou."Majonéza zo hry"
Počiatočný záujem o francúzsku kuchyňuzačína taviť, verejnosť už chýba bežné pochúťky a dokonca pikantná omáčka nezachráni situáciu. Strachou o straty a starosťou o jeho povesť sa Olivier rozhodne vytvoriť úplne nové jedlo. Filet z tetrovov na listoch šalátu posunul varený jazyk a vrstiev želé vývaru, riad na okrajoch kúsky rakov a homárov. V srdci tohto gastronomického kráse odsunutím nakrájané zemiaky s kyslou uhorkou a plátky varených vajec, a to všetko hojne zalievať majonézou - tak vyzerajú misky, ktorá sa stane slávny šalát predurčený.Narodenie Oliviera
Nové jedlo, majstrovské dielo varenia, sa vrátilopopularita reštaurácie, "Game Majonéza" bola veľmi žiadaná. Olivier kedysi povedal, že obchodník, ktorý si objednal novinku na obed, zmiešajte všetky ingrediencie na homogénnu kaše jedlo a chuť k jedlu sel.Po plán variť zemiaky s uhorkou a vaječných pokrmov v stredu hrať úlohu dekorácie, tak odmietavo k jeho vytvoreniu veľmi urazený olivier. Nasledujúci deň zámerne zmiešal všetky ingrediencie a podal ich na stole. Lucien očakáva rušenie od návštevníkov, ale sú ochotní umyali miska s chlebom a požiadal o doplnkoch. Takže zložité francúzske jedlo sa zmenilo na ruský šalát, pomenovaný podľa jeho tvorcu. Olivier niekoľkokrát zmenila recept šalát s tým, že lisovaný kaviár, na jarabice. Ale hlavné tajomstvo korenia, ktorý dal značku ochutnať omáčku, nemal zverejniť nikomu. V bohatých domácnostiach sa podáva šalát na večierkoch, osobné kuchár šľachtici vytvorili vlastnú verziu receptu, ale nikto nemôže presne replikovať dielo Olive.So nakoniec nahradil tetrova kuracie mäso a klobásy, zatiaľ čo šalát objavil iný názov "kapitál", ale to je úplne iný príbeh.Tip 2: Je pravda, legendy a mylné predstavy o kalorickej hodnote šalátu olivier
Salad Olivier od sovietskej doby je jedným znezvratné jedlá slávnostného stola, ktoré obdivujú deti aj dospelí. Tento lahodný a výživný šalát s bohatým zložením mnohých moderných žien v domácnosti zlepšuje, podľa ich preferencií však zostáva nezmenený názor na vysokokalorický obsah olivíru.
Zložky šalátu
Olivier šalát rozhodne nie je diétnejedlo a dietetiká a nepovažujú to za užitočné, pretože obsahuje veľa ťažkých zložiek pre žalúdok, zbieraných dohromady. Po prvé, obsah kalórií v tejto miske je daný zemiakmi, ktoré vo varenej forme pozostávajú z jediného vlákna, čo prispieva k získaniu nadmernej hmotnosti. Nasledované masovú zložkou, totiž klobása (v klasickej verzii "doktor"), ktorý je často nahradený pani varené údeniny, zvyšuje kalorickú Olivier maksimuma.Ne k podpore chudnutia a uhorky ako súčasť šalátu - môžu spôsobiť smäd, a potom túžba niečo na jedenie. Hlavným šalátom "strašiak" je majonéza - mastná, neprirodzená a škodlivá. To sa absolútne neodporúča ľuďom, ktorí sú náchylní na nadváhu, ale Olivier bez toho, aby sa zmenil na bledú kópiu tohto slávnostného šalátu. Zníženým obsahom kalórií jedla nahradí klobásu do hydinového mäsa alebo hovädzie / teľacie jazyk, môžu byť taktiež použité morské plody. Pre zníženie objemu súčasti mäsa by mal byť pridaný v Olivier strúhanej mrkvy a majonéza náhradné nesladený jogurt prevádzkou, ktoré znižujú kalorický Olivier na kalórie džús šálku.Recept na nízkokalorické olivier
Pre svetlo na varenie Olivier, čo je takmernebude mať vplyv na prírastok hmotnosti, budete potrebovať: - 5-6 malé zemiaky - 200-250 gramov kuracích pŕs - 2 mrkvy - 1 plechovka zeleného hrášku - 1 cibuľa - 1 zväzok zelených - 2 čerstvé uhorky a uvarené vajcia 3 , Na prípravu domácej majonézy svetla je potrebné vziať 100 g odtučneného jogurtu, 2 lyžice majonézy a 1 polievková lyžica horčičného lyžicou. Tuku vybraného majonéza omáčka nízkokalorický šalát by nemala presiahnuť 40% .V predovšetkým treba variť kuracie prsia v ľahko osolenej vody a ochladí sa. Zemiaky a mrkva sú varené v kôre, čistené a nakrájané na malé kocky. Chladené kurča, varené vajcia a cibuľa sú tiež nakrájané na kocky, kombinované so zeleninou a hráškom a zmiešané. Potom sa pripraví domáce majonézy zmiešaním majonézu, horčicu a nízkym obsahom tuku tvaroh a opatrne bitie zmesi s mixéra. Pripravený majonéza vyplnená Olivier a zdobia šalát čerstvé bylinky, po ktorých je možné dať do chladničky alebo slúžil.Tip 3: Nový rok tartlets so šalátom
Zakaždým, keď sa stane novoročným stolom, chcem pripraviť nové a chutné pokrmy. Navrhované tartlety majú novú úlohu a šalátové olivier pomôžu zachovať tradície.
Budete potrebovať
- Pre test:
- - Maslo - 250 g;
- - Kuracie vajce - 2 ks;
- - pšeničná múka - 2 šálky;
- - soľ - 1 čajová lyžička;
- - prášok na pečenie - 1 lyžička.
- Pre plnenie:
- - Kuracie vajce - 3 ks:
- - varená klobása - 300 g;
- - zemiaky - 2 ks;
- Nakrájané uhorky - 3 ks;
- - konzervovaný hrášok - 1 hrniec;
- - majonéza - na chuť;
- - soľ - ak je to žiaduce.
inštrukcia
1
Pripravte cesto na cestičky. Zmiešajte suché prísady do hlbokej nádoby. Maslo a vajcia sa rozmiešajú v samostatnej miske a potom sa zmiešajú so suchou zmesou. Po zmiešaní cesta, vyberte ho do plastového vrecka. Testo nechajte na chladnom mieste po dobu 1 hodiny.
2
Varené tvrdé vajcia na šalát. Urobte to isté so zemiakmi. Výrobky ochlaďte zo škrupiny a odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky. Klobása a marinované uhorky sa jemne rozpadajú, kombinujú sa so zemiakmi a vajcami.
3
Zostaňte cesto do formácie maximálne 0,5 centimetra. Prestrihajte šrot z cesta do tvaru koláčových foriem. Rozmiestnite každý predlisok vo forme, na vrchole so suchým hráškom.
4
Rúru ohriate na 180 stupňov, nainštalujte panvicu s tartletmi. Pečieme 15-17 minút. Po vyberaní pečiva nechajte na plátku vychladnúť a potom ho vylúčte z tvaroviek a hrášku.
5
Tesne pred oslavou premiešajte všetky potrebné produkty na šalát. Naplňte šalát olivovými tortletmi, ozdobte a položte na stôl.
Tip 4: Šalát "Olivier"
Salát "Olivier" - tradičné jedlo na novoročnom stole. Napriek svojej popularite má každá žena v domácnosti svoj vlastný recept na tento šalát. To sa líši v závislosti od preferencií členov rodiny.
Budete potrebovať
- Zemiaky - 4 ks,
- Vajcia - 5 ks,
- Hovädzie - 400 g,
- Hrach - 1 stredne veľká banka (400 gr.)
- Marinované uhorky (asi 15 cm dlhé) - 4 ks,
- Cibuľa - ½ hláv,
- Majonéza - 200 g.
- Mletý čierny korenie - ¼ čajovej lyžičky.
inštrukcia
1
Hovädzie mäso, odstráňte nadbytočný tuk a film, vložte do hrnca a nalejte studenú vodu. Mäso varíme 1,5 hodiny.
2
Vajcia vložiť do hrnca, nalejte studenej vody,varíme a varíme 10 minút. Ak sa vajíčka nerozrušia, musia sa získať z chladničky vopred a zohriať na izbovú teplotu. Pred varením môžete pridať štipku soli.
3
Zemiaky dôkladne umyte a varte ich jednotným (pokožkou).
4
Ochutíme všetky varené jedlá. Vajcia musia byť vyčistené zo škrupiny, lúpané zemiaky. Mäso, zemiaky, vajcia a nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Jemne nakrájajte cibuľu. Vložte všetky výrobky do misy. Pridajte zelený hrášok (bez marinády). Sezónny šalát "Olivier" s majonézou, posypeme čiernym korením a opatrne sa pohybujeme. Majonéza môže byť použitá ako s vysokým obsahom tuku, tak aj s nízkym obsahom kalórií.
Tip 5: Koľko kalórií v šaláte "Olivier"
"Olivier" - jeden z najobľúbenejších v Ruskušaláty, bez ktorých zriedka robí novoročné alebo iné sviatky. Avšak tí, ktorí ju pravidelne pripravujú, stojí za to mať na pamäti, že šalát "Olivier" - pomerne vysokokalorické jedlo.
