Tip 1: Varenie khachapuri so špenátom a syrom

Tip 1: Varenie khachapuri so špenátom a syrom

Khachapuri je klasika a pýcha gruzínskehokuchynská linka. O Khachapuri sa hovorí, že je to chlieb, obdarený silou. Táto sila pomáha zabudnúť na nepriaznivé počasie, pomáha sa stať sa láskavým. Toto jedlo možno považovať nielen za raňajky, ale aj za antidepresívum.

Varíme khachapuri so špenátom a syrom

Budete potrebovať

  • Pre test:
  • - kefír - 150 ml;
  • - Kuracie vajce - 2 ks;
  • - pšeničná múka - 350 g;
  • - prášok na pečenie - 1 lyžička;
  • - morská soľ - 1 čajová lyžička;
  • - cukor - 1 lyžička.
  • Pre plnenie:
  • - syr - 300 g;
  • - špenát - 100 g;
  • - cesnak - 2 plátky;
  • - kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
  • - kari - na špičke noža;
  • - soľ a korenie - podľa chuti;
  • - Maslo - 2 polievkové lyžice.

inštrukcia

1

Na prípravu cesta na koláčepoužite sérum doma alebo zakúpené. Kefír alebo srvátka by mali byť zohriate na izbovú teplotu. Pridajte k nemu soľ a cukor. Dobre rozpustite prísady v kvapaline.

2

Vajcia sa umyli, porazili do misy, šľahali sa korolou. Kombinujte s hmotou kefíru miešaním. Ak je trepačka, rozmiešajte vajcia.

3

Preosiať múku, pridajte do nej prášok na pečenie. Hovorte cesto v miske s kefírom. Zmiešajte niekoľkokrát, s prestávkou na cesto. Keď opustíte cesto, nezabudnite ho zakryť uterákom, aby ste neumierali.

4

Špenát sa umyje, rozseká a brúsi. Ak chcete, vymeňte špenát s inými bylinami. Skutočný recept na varenie khachapuri zahŕňa syr na plnenie, aby sa roztrhlo ručne. Ak to urobíte nepríjemne, nastrúhajte syr na strúhadlo. Osušte cesnak z kôry, rozdrvte a nakrájajte. Spojte pripravené zložky. Pridajte k nim zakysanú smotanu a kari.

5

Rozdeľte cesto na dve časti. Rozbaliť koláče z nich. Pre každý kus dajte náplň. Hladké syry vyhladzujte na povrchu cesta. Pripojte okraje pozdĺž štipky a vytiahnite cesto smerom k stredu. Výsledný zvitok na strednom švom pomocou valca.

6

Pripravte veľkú panvicu a dobre ju zahrejte. Polovičnú steh položte nadol, smažte. Otočte koláč a variť na druhej strane. Horúci khachapuri so špenátom a syrom, maslom a slúži k stolu.

Tip 2: Aký druh náplne môže byť v khachapuri

Khachapuri, ako klasický recept na Kaukazkuchyne, má obrovský počet odrôd a variácií. Spočiatku z gruzínskeho jazyka sa názov misky prekladá ako "chlieb s tvarohem", ale v súčasnosti je khachapuri pripravený so širokou škálou náplní.

Chačapuri
Khachapuri - klasické jedlo, ale receptyjeho prípravy v Gruzínsku sú viac ako 30 (a navyše k gruzínskej khachapuri sú osetské, kabardovské a iné verzie tohto jemného jedla). Pôvodný preklad slova "Chačapuri" znamená "cesto so syrom," ale v rôznych regiónoch Gruzínska rozhodla dať do náplne koláč tento druh syra, ryby, mäso, bylinky, atď. Okrem náplň môže byť použitá v rôznych hachapuri cesta (kvasinky, non-kvasinky, listovom), a môže zmeniť spôsob prípravy (koláče môže byť vyprážané alebo pečené v rúre alebo v rúre).

Plnenie gruzínskeho khachapuri

V jednom z najčastejších oblastíRusko Chačapuri recepty Adjara a Imereti acharuli syr je použitý ako (syr mäkkých kravského, napustenú roztokom chloridu sodného) náplň, maslo a vajcia. Keďže tento druh koláčov je otvorený, vajcia nielen dodáva chuť, ale tiež zdobí "loď". Tradične, vajcia v Ajarian Chačapuri sa pridáva na konci pečenia, žĺtok je stále slabý, takže to môže ponoriť kúsky cesta. Ďalším pomerne dobre známy recept uzatvorený Chačapuri - Mingrelian Chačapuri, tak pomenovaný pre danú oblasť v Gruzínsku, kde prišiel z tohto receptu, plnka je suluguni syr, maslo a jemne nasekané aromatických bylín (kôpor, koriander, petržlen). Pri absencii suluguni môžete použiť syr alebo imeretinský syr. V Svaneti región Chačapuri, majú tendenciu robiť s jemne nasekané mäso (hovädzie, jahňacie), čierne korenie, hop-Suneli a akýchkoľvek byliniek k dispozícii v dome. Svan khachapuri uzavretý typ najviac podobajú klasické koláče. Khachapuri v štýle Rachin môžu byť dva druhy: tradičné (s mladým slaným syrom) a lobiani. Classic hacharuri rachintsy posypeme mletými šošovka (tiež sa používa pre posypeme zrnká konope). V Lobiani sú plnené varené fazuľa s korením, kusy údeného mäsa a zeleniny. Lobiani sa vyrábajú vo forme plavidiel uzavretého typu.

Možnosti plnenia v modernej kuchyni

Napriek kánonom receptu sa teraz pripravuje veľa ľudíkhachapuri s takými výplňami ako sú: vyprážané huby, kuracie prsia, syr s paradajkami a zeleninou, zemiaková kaša s bylinkami, vajcom a cibuľou. Veľmi známe osetské koláče, ktoré sú variantmi na tému gruzínskeho khachapuri, sa dajú pripraviť s mletým mäsom, listami špenátu a obvyklým tvrdým syrom akéhokoľvek druhu, ktorý je v dome k dispozícii.
0