Ako urobiť ovocie na tortu
Ako urobiť ovocie na tortu
Koláče sú často zdobené čerstvým ovocím alebobobule, ktoré dávajú koláče impregnované krémom, krásny a originálny vzhľad. Na zachovanie pôvodného jasu a sviežosti ovocia sú gély bezfarebné želé, ktoré sa ľahko pripravujú a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti.
Proces tvorby gélov
Pre želatinizujúce ovocie alebo bobule 1balíček želatíny, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžica cukru a 0,5 šálky vriacej vody. Želatína by mala byť naplnená vodou, čakať na jej opuch a potom ju položiť na pomalý oheň. Zväčšená želatína by mala byť zahrievaná za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. Potom sa do nej pridá citrónová šťava a cukor, po ktorom sa želé mierne ochladí a uisti sa, že sa nezmrazí. Želatína v žiadnom prípade nemôže byť varená, inak sa zmení na hrubozrnnú lepivú hmotu. Po ochladení želé si vezmite štetec a jemne zakryte ovocie / bobule na koláči zo všetkých strán. Pokiaľ je to žiaduce, môžete úplne zazhelyat povrch koláča a napojiť ho priamo z misky s želé - hlavne vtedy, ak plodový a bobuľový komponent pokrýva celý povrch koláča. Hotový koláč sa umiestni do chladničky tak dlho, až sa želé úplne stuhnú. Želé tiež nemusí byť bezfarebné - na to, aby ste získali rôzne farby, môžete počas fázy varenia použiť špeciálne potravinové farby alebo farebné ovocné šťavy pridané do želatíny.Tajomstvo želé
Pred zhelingom odporúčajú skúsené ženy v domácnostinaneste na povrch koláča alebo koláča tenkú vrstvu ľahkého jablkového džemu a obklopte koláč s fóliou, ktorej hrany sa zdvihnú nad okraje. Potom, mierne bez dosiahnutia úrovne okrajov fólie, horný koláč je ozdobený množstvom ovocia / bobúľ a je naliaty čerstvo pripravený želé na samom vrchole. Po vytvrdnutí na tortu sa získa ďalšia ovocná gélová vrstva, ktorá môže byť krásne zdobená okolo obvodu so šľahačkou. Zdobenie gélový krém ovocie musí byť veľmi opatrní, pretože to bude kĺzať po povrchu zhele.Takzhe použitím cudzej farbiva je potrebné zabezpečiť, aby gél sa nestal príliš sýte farby - v opačnom prípade bude takmer nepriehľadná a ovocie nebude viditeľný. Najlepšie je dať prednosť ľahkým a mierne žltkastým odtieňom želé. Navyše treba pamätať na to, že čerstvo pripravená koncentrovaná želatína sa nemôže miešať so studenými látkami, inak sa premení na stuhnutú hruškovitú hmotu. Pri pridávaní smotany alebo jogurtu do želé je potrebné postupne premiešať ich malé množstvo na mierne chladené, stlačené a zmiešané s minimálnou časťou vody, želatinou.
