Tip 1: Čo je pergamen vo varení a ako ju možno vymeniť

jedlo

Tip 1: Čo je pergamen vo varení a ako ju možno vymeniť

Pre moderné ženy v domácnostipohodlné prispôsobenia, ktoré výrazne uľahčujú ich prácu. Patrí sem napríklad pergamenový papier - toto jednoduché zariadenie pomáha veľa pri pečení a nielen.

Čo je pergamen vo varení a ako ho možno nahradiť

Pergamen je špeciálny druh papiera, ktorý nie jePreskočiť vlhkosť a tuk. Jeho použitie chráni výrobky pred spálením na spodnú stranu plechu alebo pekáča. S pomocou pergamenového papiera sa niekedy pripravujú aj studené výrobky - udržiava celistvosť pripraveného jedla dobre. Vonkajšie sa pergamen pripomína baliaci papier hnedej, šedej alebo bielej farby. V modernej výrobe je pergamenový papier na pečenie tiež pokrytý silikónom. Ukázalo sa, že produkt veľmi vysokej kvality, ktorý toleruje pomerne vysoké teploty, bez toho, pri vare nemení tvar; nestráca svoju silu pod vplyvom vlhkosti. Medzi obyvateľmi je veľký dopyt pergamenový papier na pečenie.

Čo je to pergamenový papier?

Pergamen je široko používaný vo varení - jehopoužívajú sa v technológii pečenia a na výrobu domácich cukroviniek. Pergamenový papier je pokrytý plechmi a formami na pečenie, na ne sú položené cukrárske výrobky a potom umiestnené v rúre. Tepelne odolný papier so špeciálnym povrchom je možné zakúpiť v obchodoch s hardvérom. S pergamenovým papierom je vhodné vyviesť cesto. Na pekáči sa potom prenesie priamo na papier - tak zostane cesta neporušená. Používa sa aj ako prekrytie medzivrstiev na pečenie. Takýto papier by sa však nemal používať na prípravu riadu, ktoré vyžaruje veľa tekutiny - materiál sa jednoducho namočí. Bude vhodnejšie vziať fóliu.

Ako môžem nahradiť papier na pergamen

Pergamenový papier môže byť jednoduchý - pre ňuVýrobné technologické procesy, v ktorých sa zúčastňujú rôzne prísady, ako je kyselina sírová, sa uplatňujú. Tiež v predaji je tepelne odolný pergamen, pokrytý silikónom. Ale aj tá najspoľahlivá žena v domácnosti môže prísť v čase, keď nie je jednoduchý pergamen alebo silikónový náter. Musíte použiť niečo iné. Najlacnejšou možnosťou na výmenu pergamenového papiera je kreslenie papierov. Ale kvôli jemnosti stopovacieho papiera nemožno nazvať dobrou voľbou. Nemôže sa používať dlho - môže sa namočiť a rozložiť v tvare alebo dokonca držať na výrobku. Ale je to celkom vhodné na výrobu výrobkov z piesku alebo kvasnicového cesta, syrových koláčikov, najmä ak ich mastíte olejom. Najčastejšie tetradové listy je možné použiť aj ako papier na pečenie - mali by byť dobre naolejované. Aj pergamen je úspešne nahradený špeciálnou fóliou na pečenie.

Tip 2: Čo je pergamen

Známe v staroveku, staroveké gréckemesto Pergamum na modernom mape sa nenašlo: teraz je to turecké mestečko Bergama, ktoré sa nachádza 26 kilometrov od Egejského mora. Ale sláva starého osídlenia zostala v storočiach: tu v 2. storočí pred naším letopočtom. sa zdalo, že sa zlepšil pergamen, ktorý sa stal základom prvých kníh s dlhou životnosťou.

V Pergamu tento starodávny materiál pre písanie ocelerobiť zo špeciálne vyčinené kože oviec, kôz a ďalších zvierat. On sa stal populárny alternatívou k nútenej papyrusu. Dôvodom pre nový výber bol konflikt medzi Egyptom a Pergamum a zákaz na vývoz egyptského papyruse od: pergamtsy pripravuje otvorenie bohatú knižnicu v dobe, ktorá by mohla konkurovať Alexandrii. Situácia bola beznádejná, a nájsť nový materiál vyrobený mesto remeselníkov dávať pozor na koži spoločenských zvierat. Pochádzajú z opatrne na oboch stranách, liečbu lýtka tak dlho, ako ona nedostal zvláštne pevnosť, pružnosť a biela a žltá. Volal nové zoznamy zázrak oblečená v gréckom pergamene (Rimanom dal iný názov - "membránu") z prvých. pergamenale robili zvitky ako papyrus. Neskôr sa objavil obvyklý vzhľad formátu kníh z tenkých kožených plechov, ktoré sú spojené s kovovými držiakmi na blok. Bol nazývaný "kód". Ochranné drevené dosky pokryté kožou, ktoré boli pripevnené k hornej a spodnej strane na ochranu stránok, sa čoskoro stali väzbou (teda frazeologická fráza "čítať knihu z dosky na dosku"). Technológia tvorby pergamenale vyžadovala si značnú vynaliezavosť. Spočiatku sa čerstvé živočíšne kožky premyli, z nich sa odstránila krv a nečistoty. Potom boli v priebehu 3 - 10 dní namočené vo vápnikovom roztoku - takže bola ľahšie odstrániť vlnu. Potom boli kožky potiahnuté na drevených rámoch, zvyšky vlasov, podkožného tkaniva a zeminy boli odstránené zakriveným nožom. Aby zostávajúci tuk neovplyvňoval vstrebávanie atramentu, pergamen drvený prášok z kriedy a špeciálne zlúčeniny vápnika. Na bielenie suchých platní používajte pasty na báze mlieka, vápna, múky. Napísal na listoch pergamenale s jadrovými tyčinkami alebo v špeciálnom ostrihanom pere pergamenale najčastejšie to bolo jasné. Pre luxusné vydania však bol natretý v rôznych farbách, napríklad v fialovej farbe. Na týchto stránkach boli linky vytlačené zlatom a striebrom. Pergamenové kódy, pergamen tam boli stáročia. Napísal štátne diplomy, zákony a najmä cenné knihy nielen v Európe, ale aj v Malej Ázii, Afrike a iných krajinách. V 11. - 12. storočí v pergamen ešte sa nenaučili - priniesli to z Byzancie a Západu. Písmo kníh o domácom pergamenZačalo sa to v 13. storočí. Existujú správy, že na výrobu prvej kópie Biblie, ktorú vydal Gutenberg, bolo použitých asi 300 ovčej kože. Moskovská zbrojárska komora opatrne zachováva Sobornoe Ulozhenie 1649 - zvitok 959 postupne prilepených listov pergamena. Bolo to na takomto materiáli v tvare podľa patentovej dokumentácie USA a vo Veľkej Británii, a to aj v devätnástom veke.Pergament v modernej terminológii - radom vysoko kvalitný papier, ktorý je produkovaný v papierenskom priemysle a je široko používané na balenie, rovnako ako priemyselné účely. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou, odolnosťou proti tuku, odolnosť proti vlhkosti a šetrnosti k životnému prostrediu.

Tip 3: Čo je to špičková technológia

Rýchly vývoj technológie je nepoznanýtransformuje životy ľudí. Veľa z toho, čo spisovatelia sci-fi napísali, sa stali realitou. Na základe najnovších objavov sa vytvára tovar, ktorý mení známe veci. Dlaň nadradenosti v tomto ohľade spočíva vo vysokých technológiách, ktoré predstavujú najväčší počet pokročilých úspechov.

Vysoké technológie sa nazývajú najviacmoderné a poznatkovo náročné z nich. Vytvorené na základe pokročilých vedeckých úspechov prinášajú revolučné zmeny v rôznych oblastiach ľudského života. Vysoké technológie vždy existovali a včas i náhrada kamennej sekery bronzom sa stala skutočným technologickým prelomom, ktorý umožnil človeku postaviť sa na kvalitatívne novú úroveň. V minulom storočí najvýznamnejšie úspechy boli Skrotenie jadrovej energetiky a vytvorenie laserovej technológie, vznik tranzistorov a integrovaných obvodov, vynález počítačov a mobilných telefónov ... Zoznam najnovšími poznatkami vedeckého myslenia je veľmi veľký, ich výpočet by zanechalo viac ako jednu stránku. Nové storočie vyžaduje veľmi vysoké nároky na priemyselné krajiny. Aby Rusko nebolo medzi opozičnými, musí investovať do prelomových technológií náročných na vedu. Jednou z vlastností špičkových technológií je, že pre ich vytvorenie je potrebný silný vedecký a finančný základ. Je nemožné vytvoriť moderný výrobok bez toho, aby mal potrebný materiál a vedecký základ, a vysoko kvalifikovaní pracovníci majú veľký význam. Napríklad, aby sa vytvoril moderný mikroobvod, je potrebné hromadiť stovky vedeckých a technologických úspechov v jednej produkcii, čo je možné len vo veľmi málo krajinách. Intenzívnejšie je aj výroba moderných lietadiel vrátane vojenských. Takže v Rusku vznikla unikátna výroba lopatiek pre letecké motory, žiadna iná krajina nebola schopná zopakovať túto technológiu. Vďaka používanému know-how (z know-how v angličtine - "viem ako") ruské lopatky turbín sú oveľa lacnejšie a oveľa lepšie ako zahraničné. Zároveň v mnohých priemyselných odvetviach zaostáva Rusko ďaleko za ostatnými priemyselnými krajinami. Takže je nepravdepodobné, že by ste našli mobilný telefón alebo počítač ruskej výroby, väčšina komponentov rádiovej elektroniky vyrábaných v krajine sú tiež vytvorené v zahraničí. Na prekonanie tejto medzery sa v Rusku vytvára niekoľko špičkových priemyselných odvetví, vrátane výroby spracovateľov a iných elektronických komponentov. Veľký význam majú veľké technológie v medicíne. Vďaka implantácii moderných elektronických implantátov si neslýchané ľudia znova získavajú možnosť počuť, že kardiostimulátori majú predĺžený život pacientom s poruchami srdcového rytmu už desiatky rokov. Operácie na výmenu srdcových chlopní a dokonca kompletnú transplantáciu srdca sa už dlho stávajú bežnými. Moderné materiály umožňujú vytvárať prakticky nepoužiteľné umelé kĺby a najnovšie 3D tlačiarne umožňujú rast skutočnej obličky postupným budovaním vrstiev živých buniek. Čo sa ešte zdalo fantastické, stále viac a viac vstupuje do života ľudí.

Tip č. 4: ako náhrada papiera pre dávku

Vymenovanie papiera na pečenie, teda papier prepečenie - ochrana formy alebo plechu pred lepením pečených výrobkov. Pri použití nie je potrebné umyť kuchynský riad po dlhú dobu po pripravenom pečení.

Papier na pečenie možno použiť aj napečenie a na prípravu studených cukroviniek, napríklad tvarohové koláče bez pečenia alebo tiramisu. V tomto článku lemujúce podobu nielen znižuje náklady na pracovnú silu sa umyť riad, ale tiež pomáha udržiavať integritu produktu.

Kde používať papier na pečenie

Papier na pečenie možno použiť nielen preako aj pečenie pečiva a cukroviniek, ale aj varenie v rúre pre akékoľvek iné výrobky. Papier so žiaruvzdornou vrstvou silikónu sa môže použiť na zahriatie pečenia alebo iných hotových jedál v mikrovlnnej rúre. Nesmie sa používať iba vtedy, keď pokrmy v procese pečenia produkujú veľa šťavy. Papier v množstve kvapaliny sa namočí, takže je lepšie používať fóliu na takéto jedlá. Na pekárenskom papieri môžete vyviesť cesto do tenkého plochého koláča a preniesť výrobok priamo do rúry - je to veľmi výhodné, pretože pri presúvaní produktu zachováte jeho celistvosť. Niektoré druhy krátkeho cesta sa valcujú len pomocou papiera na pečenie, čím sa cesto umiestni medzi dve vrstvy papiera.

Čo môžem vymeniť papier na pečenie

Namiesto pečenia môžete použiť papieriných materiálov. Najlacnejšie z nich je obvyklý kreslicový papier. Ide o tenký priehľadný papier, ktorý sa môže použiť ako náhrada za pekárenský papier len ako posledná možnosť. Kalkka je nestabilná a rýchlo nasiakne, môže sa pri výrobe prilepiť. Je vhodný len pre piesok, kvasné pečivo, studené cukrovinky s nízkou vlhkosťou. Ďalšou možnosťou je pergamen, hladký, hustý hnedý papier. Vďaka špeciálnej impregnácii je tvárná a odolná voči vlhkosti a vysokým teplotám. Pergén perfektne absorbuje tuk a môže byť použitý na výrobu tučného pečenia, ktorý v dôsledku vlastností tohto papiera stratí svoj tvar menej. Pergamen s tenkým povlakom silikónu možno nazvať najobľúbenejšou náhradou za papier na pečenie. Takýto papier nedodržiava výrobky, neabsorbuje tuky, neumožňuje vlhkosť, nepotrebuje ďalšie mazanie. Môžu sa používať na rôzne druhy pečiva, ako aj na varenie jedál z mäsa alebo rýb. "Silikónový papier" z pergamenu sa líši v tom, že má vrstvu silikónu trochu silnejšiu. Môže sa kúpiť vo forme listov.

Tip 5: Ako nahradiť sledovací papier pri pečení

Pekárenská pekáreň sa týka tých kuchynských potriebPríslušenstvo, ktoré sa spotrebuje rýchlo a v správnom čase, nie je nikdy na dosah ruky. Ak je cesto už na ceste a papier sledovania v dome nie je, potom nájdeš náhradku pomocou improvizovaných prostriedkov.

inštrukcia

Aby sa pečenie nelepilo na tvar a nespálo,môžete sa pokúsiť mast 's maslom alebo margarínom a posypať múkou, strúhankou alebo krupicou. Pre väčšinu špeciálnych foriem na pečenie z keramiky, kovu s antiadhéznym povlakom alebo skla je taká hraničná vrstva medzi testom a dnom dostatočná na to, aby sa hotový koláč ľahko odstránil. Môžete si tiež vybrať možnosti s odnímateľnými bočnými stenami alebo používať silikónové formy, ktorých výrobky sú bez problémov odstránené a pre ktoré nepotrebujete sledovací papier.

Silikón vo všeobecnosti je veľmi vhodný materiál, nahradzujúciveľa kuchynských spotrebičov. Napríklad, ak hovoríme o pečení z hustého cesta držať formy, potom môže byť položená na plechu pokryté silikónovým koberec namiesto sledovania papiera. Mazanie takého koberca s olejom nie je potrebné. Pečenie sa na ňu nikdy nebude držať. Silikónové rohože sú tiež vhodné na prípravu pečenia, napríklad na valcovanie cesta. Silikónová medzivrstva neumožňuje výrobok spáliť, pretože tento materiál sa veľa nezhrieva, ale zároveň udržuje teplo.

Ak ste na dosah ruky nebola aktuálnaúspechy vedy, sa obraciame na ľudové tradície. Paničky staršej generácie často používali namazané listy papiera namiesto sledovania papiera. Mohlo by to byť písanie papiera alebo notebookov. Ak sú dobre namazaná slnečnicový olej, papier sa stane ohybný, pružný a ľahko prijať akúkoľvek formu. Je ľahké odstrániť pečivo z takého papiera. Olejovaný papier bol často používaný na pečenie veľkonočných koláčov a rôznych koláčikov.

V niektorých prípadoch je možné vymeniť sledovací papier fóliou. Cesto by malo byť stanovené na lesklé strane fólií papiera. Ak sa po upečení výrobok nie je odstránená, potom nechajte vychladnúť a potom ho vyberte z fólie.

Ak máte rukáv na pečenie po ruke,čo je balenie krehkého priehľadného plastu, môžete ho vyskúšať nahradiť sledovacím papierom. Spočiatku sa rukáv odporúča použiť na varenie teplých jedál z mäsa, rýb, zeleniny, ale prax ukazuje, že sa vyrovnáva s pečením nie je horšie. Avšak predtým, ako na ne položíte cesto, mali by ste mazať s malým množstvom oleja.

Tip 6: Ako používať pergamen v rúre

Pergamen je papier, ktorý bol spracovanýosobitným spôsobom. Nepotrebuje mazanie, nelepí sa na výrobky, neabsorbuje tuky a v prípade potreby môže byť opakovane použitý rovnaký list pergamenu. Najčastejšie sa používa na varenie jedál v rúre.

inštrukcia

Pergament vyzerá ako papier na balenie- hladké, husté, farba môže byť biela alebo hnedá. Je vyrobený z papiera, ktorý je impregnovaný špeciálnymi zlúčeninami a získava veľa užitočných vlastností. Ukáže sa to skvelý materiál, ktorý je plastický, odolný voči vlhkosti a teplote. Pergament absorbuje tuk, ktorý vylučuje potraviny, ktoré sa v nej pečú. Nedochádza k rozkladu pri varení, dobre toleruje vysoké teploty a v prípade vlhkosti nestráca svoju silu.

Pokúste sa uvariť jedlo v rúre napanvica, tvoriaca jeho dno pergamenom. Táto metóda je vhodná pre plynové sporáky a elektrické, ale v rúre nie je vysoká teplota. Jedlo varené na pergamenu nebude horieť.

Pečiete cookies vytvorením plechu na pečeniepergamen, - pečenie bude pečené rovnomerne, je lepšie zachovať tvar. Ak chcete zdobiť glazúru ochladeného cookie, môžete použiť rovnaký list ako pečivo na pečenie cookie. Pri pečení kôry z peluška nie je nič spoľahlivejšie ako pergamen - spodná časť pečenia sa na ňu nelepí a celistvosť výrobku sa môže zachrániť, keď sa z formy vyberie.

Pečieme cukrovinky s náplňouvšetkými prostriedkami na pergamenu. V prípade, že plnka rozliatiu, koláče alebo sladkosti môže držať zásobníka, odstráňte je v tomto prípade je pomerne ťažké. S pergamenom to bude oveľa pohodlnejšie.

Chlieb určený na pečenie položtepergamen na kontrolu. Keď príde čas na odoslanie chleba do rúry, môžete ho preniesť do pekáča priamo na pergamen. Dokonale odoláva vysokým teplotám potrebným na získanie dobre upečeného chleba.

Pripravte plech na pergamen, ak idetepečieme niečo v rúre. Zelenina, umiestnená na pergamen, dokonale pripravená, a pokrmy, ktoré potom nie je potrebné vyprať. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie - zabalte pergamenové kusy mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa, pridajte zeleninu, prevráťte záhyby na plechu alebo v hlbokej panvici. V "košeli" pergamenu je jedlo oveľa chutnejšie, zatiaľ čo v procese varenia je možné uložiť maximálne množstvo užitočných látok.

Tip 7: Ako nahradiť zložky cheesecake

Cheesecake je veľmi populárny dezert nielen v Európe a Amerike, ale aj v Rusku. Naliehavá výplň syrov v kombinácii s ovocnými alebo čokoládovými ozdobami poskytuje jedinečný vkus.

Čo je súčasťou klasického tvarohového koláča

Krém v klasickom receptúre sa pripravuje na základesyr "Philadelphia" alebo "mascarpone" sa zmieša s krémovým syrom, vajcia a cukor. Všeobecne platí, že variant s pečenia koláč alebo studeného spôsobu jeho prípravy. V prvom prípade sa pripravuje špeciálne tortu základne na smotanu, a druhý používa cookie alebo nesolené sucháre, ktorá je v zmesi s maslom .. vanilka, čokoláda, rôzne ovocie a bobule často slúži ako ozdoba deserta.Desert vynikajúci, ale jeho príprava si vyžaduje drahé prísady. Preto mnohí odmietajú pripraviť vynikajúci tvarohový koláč. Ale všetko je vymeniteľná, hlavná vec, byť trpezlivý a fantázie, potom sa dezert lepšie ako klasický recept.

Čo môže nahradiť niektoré zložky dezertov

Najčastejšie sa paniky sťažujú, že nemôžunájsť v obchodoch syr "Philadelphia" alebo že je veľmi drahý. Ako alternatíva k "Maskapone" alebo "Philadelphia" je veľmi vhodná pre veľmi rozpočtový syr "Omichka" alebo "Viola". Predávajú sa v mnohých supermarketoch, ale stojí za to. Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť tomu, aby sa syr nahradil tvarohom, potom sa dezert stáva menej kalorickým. Tvarohový syr by mal byť zmiešaný so smotanovým syrom, takže cheesecake získal klasickejšiu chuť. Z kyslkej smotany je tiež možné pripraviť vynikajúcu náplň na dezert. Aby ste to dosiahli, musíte získať hustú a mastnú kyslú smotanu, vložiť do gázy, zložiť do niekoľkých vrstiev. Počas noci prebytočná vlhkosť oddeľuje zakysanú smotanu, čo má za následok podobu syra, ktorý nemá chuť horšie ako "Philadelphia". Ako základ pre studený tvarohový koláč sa bude robiť akékoľvek cookie, ktoré dokonale skartuje. Je lepšie si vybrať možnosti ako "krémové mlieko" alebo "jubileum". Sú dokonale rozdrobí a zmieša s inými zložkami, neprerušujte chuť náplne a sušienky tohto typu je možné zakúpiť v každom obchode, alebo dokonca larke.Konechno, vajec, masla a smotany v recepte varenie cheesecake nemožno nahradiť. Ale mnoho variácií s prídavkom smotanový syr, tvaroh, kyslej smotany môže dokonale zmeniť chuť dezert. Ako ornament môžete použiť kusy bobúľ alebo ovocia, sirupy, horúcu čokoládu, mätu a dokonca aj orechy. Plnka môže byť zmiešaný s mrkvou alebo tekvica, aby to krásne farby a zaujímavú chuť.