Ako variť boršč z troch druhov mäsa
Ako variť boršč z troch druhov mäsa
Vďaka dlhej tradícii je boršč prvým jedlomvečere. Existujú rôzne možnosti varenia boršca. Chuť boršče závisí vo veľkej miere od výberu mäsa. Chutný boršć sa získava, ak varíte vývar z troch druhov mäsa.
Pripravte sa na:
- mäso - 1,5 kg (každý typ 500 gramov - jahňa na kosti s tukom, hovädzie, bravčové),
- 5 zemiakov,
- 2 mrkva,
- 2 stredné repa,
- 4 hlavy cibule,
- 1 hlava celery,
- 5 kusov rafinovaného cukru,
- soľ,
- 4 vavrínové listy,
- 4 stredné paradajky,
- kyselina citrónová na špičke noža,
- 1 hlava kapusty,
- 1 bulharský korenie,
- zelená cibuľa,
- kôpor,
- koriander,
- petržlen,
- voňavý paprikový hrášok,
- 3 polievkové lyžice. l. koňak.
Cook vývar. Naliať mäso 3 litre vody a variť na miernom ohreve asi 3 hodiny. V bujóne pridajte koreňový rez celý na 4 časti a 5-6 kusov. sladké voňajúce čierne korenie. Po 3 hodinách varenia odstráňte vývar z vývaru, hrachu, korenín, zeleru. Vyčistite vývar.
Pri príprave vývaru môžete variť 5 zemiakov. Brambory nakrájame na kocky strednej veľkosti. Ak chcete, aby boli zemiaky nie čierne, musíte ich naplniť studenou vodou.
Vyčistite 2 stredné repy, 2 mrkvy, 4 hlavycibule. Na veľkom strúhadle, rošt mrkva, potom repa. Nakrájame jemne cibuľu v polkruhoch. V panvici pridajte 50-70 g masla a dušou v rôznych miskách alebo naopak. Najprv cibuľa, potom mrkva, potom repa. Rajčiaky sme znížili vo vriacej vode na niekoľko minút odstrániť z nich kôra a uhasiť na stav pasty.
Plátky bulharského korenia a kapusty, zeleniny.
V bujóne pridáme všetko do ďalšejkonzistencia: zemiaky, variť 10 minút na strednom ohni, potom kapusta, bulharský korenie a varíme ďalších 15 minút. Potom pridajte cukor, soľ, prevalenú zeleninu, nalejte do koňaku, pridajte kyselinu citrónovú na špičku noža a varte 3-5 minút. Pridajte bobkový list. Vypnite oheň, vyberte bobkový list a nechajte ho variť.
Pred servírovaním boršca vložte do každého taniera tri kusy mäsa: jahňacie, bravčové, hovädzie. Naliať boršč a pridať čerstvé zeleniny. Navrhnite kyslou smotanou, majonézou, cesnakom, chrenom.
