Ako variť pečený vegán

Ako variť pečený vegán

Pečené mäso - jedlo z duseného mäsa a zeleniny. Pečená vo viedenskej krajine sa nazýva esteráza a je vyrobená z bravčového mäsa a zeleniny s prídavkom korenia. Zelenina a mäso vyprážať, a potom dusiť vo víne. Príprava tohto jedla má tiež dôležité a veľmi neobvyklé vlastnosti.

Pečené toastgazi vo Viedni

Pri príprave 2 porcií "Hot toastgazi vo vídeňskej" miske sa budú vyžadovať nasledujúce produkty:

  • buničina 350 g;
  • Maslo 40 g;
  • paprika čierna mletá 0,5 g;
  • soľ podľa chuti (asi 10 g);
  • rastlinný olej na vyprážanie zeleniny a mäsa 60 g;
  • cibuľa 40 g;
  • mrkva 50 g;
  • víno biele suché 100 g;
  • voda 200 g;
  • ražný chlieb 100 g;
  • kapary 60 g.

Aby ste vyprážali esterhazy, je to lepšiepoužite bedrovú časť kostry ošípanej. Takže mäso by malo byť nakrájané na plátky s hrúbkou 1,5 cm, 1-2 kusy na porciu. Roztopte maslo na nízkych teplotách. Mäso by sa malo odrezať kladivom a mazať s pripraveným olejom, sezamovať soľou a posypať práškovým čiernym korením. Premiešajte panvicu a smažte mäso na miernom ohni až kôra.

Cibuľa a mrkva umyť, kôra a plátky tenképlátky. Potom by ste mali zeleninu vyprážať v rastlinnom oleji, až kým sa nevytvorí červená kôra. Rezaný chlieb nakrájajte na plátky. Dajte smažené plátky mäsa, pripravený chlieb na hotovú zeleninu, nalejte do vína a pridajte horúci varený vývar alebo vodu. Mäso a zelenina by mali byť úplne pokryté kvapalinou. Pokrývajte pokrmy pokrievkou a 1 hodinu rozmiešajte smažte.

Po 1 hodine odstráňte mäso z vývaru a zvyšné produkty dôkladne utrite sitom, jemne nakrájané kapary a zahrejte. Táto omáčka je určená na pečenie.

Mäso je rozotrené do omáčky a privedené do varu. Podávame pečenú zeleninu.

Časť kapary sa nedá odrezať, ale pridáva sa do omáčky v celej forme.

0