Plnené rakúske entrecote
Plnené rakúske entrecote
Mäso plnené zeleninou, pod vínovou omáčkou -chutné a chutné jedlo a varenie to nie je tak ťažké. Plnené entrecote v rakúskom štýle je lepšie podávané na teplejšie, na akúkoľvek dovolenku, ktorú ocenia hostia. Mäso so zeleninou: cibuľa, zemiaky, slanina a vajcia.
Pri príprave 4 častí misky "Plnená rakúska vešiak" sa budú požadovať nasledujúce výrobky v hrubej hmotnosti:
- hovädzie mäso 776 g;
- paprika čierna mletá 0,4 g;
- vajcia 1 kus;
- múka 88 g;
- rastlinný olej 48 g;
- slanina chudá 204 g;
- zemiaky 248 g;
- vajcia 4 kusy;
- kyslá smotana 280 g;
- cibuľa 160 g;
- maslo 20 g;
- biele víno 600 g;
- muškátový oriešok 1 g.
Technológia varenia
Mäso by sa malo umyť a očistiť od zvyškov kostía žily a potom rozreže na kúsky s hmotnosťou 70-80, ďalšie je potrebné zárezy na okrajoch a odrazenie, soľ a korenie a potom smažiť na horúce rastlinného oleja na oboch stranách. Entrecote je pripravená.
Umyte zemiaky, odlúpnite a varte dopripravenosť, vypustite vodu a trochu ju osušte. Vajcia varené v nasolenej vode. Potom nakrájame zemiaky a vajcia na malé kocky, zmiešame s nakrájanou slaninou, soľou a korením, pridáme muškátový oriešok, jemne nasekanú petržlenovú vňať, pridáme kyslú smotanu.
Pripravená zmes musí byť kladený na rezne, ktoré premieňajú valcov a prebodnutiu shpazhgami na tie, ktoré nie sú rozdelené počas ďalšej prípravy.
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v masle.Potom na ňu položte kotúčiky a nalejte to všetko víno, pokryte ho pokrievkou a variť, až kým nebude pripravený. Keď je miska pripravená, mali by sa role odstrániť a rozložiť na dosky, vypustiť omáčku, cibuľu pretrieť cez sito a opäť variť 5 minút. Môžu umývať jedlo pred tým, než sa podajú na stôl.
