LovesTheTeam.com

inštrukcia

1

Správne rozmnožovanie zahŕňa použitiena tieto účely sa používajú iba čerstvé kvasnice. Skladovateľnosť je približne 6 týždňov, ak teplota neklesne nad 10 stupňov. Čerstvé kvasnice majú jednotnú farbu, krémový odtieň, keď sú stlačené, rozpadajú sa a zlomia sa, a nie škvrna. Bez prístupu k vzduchu sa droždie veľmi rýchlo zlikvidujú, takže ich nemôžete uskladniť v zapečatených nádobách. Pred použitím sa kvasinky dobre rozdrvia a potom sa zriedia teplou vodou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pri teplote vody by ste mali byť opatrní pri chove, príliš vysoká spôsobí smrť kvasiniek a nebude fungovať. Teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov.

2

Čerstvosť kvasiniek môže byť odhadnutá niektorýmivonkajšie znaky. Vôňa by mala byť mierne kyslá, chuť je svieža a príjemná. Ak v chuti dochádza k ostrému kyslému vkusu, znamená to statický produkt. Plesnivý zápach ukazuje začiatok hniloby, vôňa octu - hovorí o infekcii baktériami s kyselinou octovou. Takmer vždy v stale kvasinkách je vonkajšia vrstva niekoľkých milimetrov omnoho ľahšia než vnútorná časť, čo je dôkazom jej vysychania. Ale biely povlak na povrchu môže byť spôsobený plesňou, ktorá je oveľa nebezpečnejšia, pretože jeho spóry prenikajú do hĺbky brikety. Nie je možné stanoviť presnú príčinu bieleho plaku, a preto je často potrebné pripraviť, aby také kvasinky boli horšie. Hodnota kvasníc neznižuje poškodenie formy.

3

Používajte droždie, ktoré sa rozmazávajúnemal by sa tlačiť, pretože naznačuje vážnu kontamináciu rôznymi infekciami. Nečistoty z plodov tiež spôsobujú, že kvasnice sú mäkké a pružné. Čerstvé kvasinky na prípravu nepriehľadného materiálu sa miešajú v kvapalnom živnom médiu s prídavkom múky a ďalších rôznych prísad a nechajú sa dozrieť 30 až 90 minút. V tejto dobe sa kvasnice nerozmnožuje, ale opúšťa len štádium suspendovanej animácie a stáva sa živou. Potom, keď sa kvasinkové bunky zvyknú na nové prostredie, začína ich fermentácia. Hlavným ukazovateľom kvality kvasníc je ich zdvíhacia sila, ktorú je veľmi ťažké vyhodnotiť bez ich aktivácie.

4

Expresná kontrola kvality čerstvých asuché droždie je nasledovné: malý kúsok tretí do šálky a pridajte teplú vodu. Zmes sa nechá 10 až 15 minút. Ak sa počas tohto času na kvasinkách nevyskytli úniky, nemôžu byť použité na pečenie chleba.