Prečo sa nepoužívajte v rúre s konvekciou
Prečo sa nepoužívajte v rúre s konvekciou
Vo svete je veľa ľudí, ktorí milujúsladkosti a dobroty. Jedným z najchutnejších pochúťok je meringue. Mnoho ľudí pripravuje tento výrobok doma. Na varenie je potrebná rúra. V peci s konvekciou sa však nie vždy získajú.
Ako variť šmuhy?
Zloženie meringue je prekvapivo veľmi jednoduché. Jeho hlavnými zložkami sú iba bielkoviny a cukor. Niekedy v meringue pridajte orechovú múku a škrob. Taký malý počet komponentov dezert neznamená, že tento produkt bude pripravený rýchlo a jednoducho. Pre neskúsených kuchára jemný pusinky môže priniesť rad nepríjemných prekvapení. Pre správnu prípravu peluška preto musíme mať teoretické vedomosti. Príprava dezertu ako meringue sa môže uskutočniť tromi spôsobmi. Prvý sa nazýva francúzsky. Táto metóda je najjednoduchšia pri vykonávaní. To môže byť použitý pre pokusy vyvinúť tento pokrm, rovnako ako pre výrobu nadýchaného jednoduchých tvarov bez jemnými vzormi. Hmota bielkovín sa stáva svieže, silná, ale bubliny v produkte jasne vyčnievajú. Boese francúzsky pripravuje nasledujúcim spôsobom: proteíny ochladí šľahaný do pevnej peny so štipkou soli, a potom sa postupne pridáva cukor alebo cukrový prášku, a potom je celá hmota šľahaný na "tvrdé" vrcholu. Druhým spôsobom, ako pripraviť meringues, je taliančina. To sa líši od francúzštiny tým, že namiesto cukru pridaného do dezert vychladnúť varené cukrového sirupu. Horúci sirup sa naleje do výrobku v tenkom štrku. Bielkoviny sa bijú, až sa hmotnosť ochladí. Tretí, najpracovnejší spôsob prípravy výhonkov je švajčiarsky. Na jeho realizáciu potrebujete vybudovať parný kúpeľ. Ako výsledok tohto spôsobu pusinky, aby čo najviac hustý, silný a odolný. Z masovej varenej pary je možné vytvoriť cookies rôznych foriem a vzorov. Ich hlavnou výhodou je, že rýchlo vyschnú. Príprava je nasledovná: nad nádobou s vriacou vodou je inštalovaný kontajner s bielkovinami a cukrom. V tomto prípade by sa dno nádoby nemalo dostať do kontaktu s vriacou vodou. Pred rozpustením cukru sa chĺpky veľmi pomaly. Potom sa rýchlosť šľahania zvyšuje. V dôsledku toho by sa mala získať hustá hustá hmota. Prečo je nemožné pripraviť drobnosti v rúre s konvekciou?
Niektorí ľudia pripravujú dezert ako peknerúry. V dôsledku toho produkt nefunguje spôsobom, akým ho chce človek vidieť. Je to všetko v režime konvekcie. Konvekcia ovplyvňuje skutočnosť, že meringue nevyschne. Presnejšie, vplyv na dezert je vyvíjaný pohybom prúdov horúceho vzduchu. Počas prípravy meringu sa nemôžete pohybovať a rúru otvoriť. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek pohybu vzduchu a rozhodne ho nevytvárať umelo. Ak je to možné, je najlepšie vypnúť režim konvekcie.
