Čo odlišuje mliečny proteín od mäsových bielkovín
Čo odlišuje mliečny proteín od mäsových bielkovín
Proteín je základom všetkých živých bytostí na Zemi. Skladá sa z buniek akéhokoľvek organizmu a jeho zdrojom je jedlo. Je to nevyhnutné pre deti, športovcov, tehotné ženy a ľudí, ktorí prekonali túto chorobu. Najčastejšie sa používajú mliečne a mäsové bielkoviny, ktoré sa výrazne líšia.
Funkcia proteínov
Zloženie proteínu je kombináciouosem esenciálnych aminokyselín, z ktorých každý zohráva svoju biologickú úlohu vo fungovaní tela. Samotný proteín sa priamo podieľa na syntézu komplexných enzýmov, vrátane tkanív a bunkových štruktúr sú postavené. Okrem toho, že transportuje vitamíny, minerály, lipidy a zložky liečiv, podporuje imunitný systém a pomáha forma gemoglobinu.V gastrointestinálny trakt mäso a mliečne proteíny sú štiepené na aminokyseliny fermentami.Chelovek používa zemný proteín rastlinnej a živočíšnej potravy - takže jeho značná časť sa nachádza v mäso, vajcia, mlieko, sója, fazuľa, hrach, ryža, Perlovka, pohánka a proso. V ovocí a zelenine, proteín je pomerne malý, takže jeho hlavné zdroje sú stále považované za mäso a mlieko - tieto produkty sú nevyhnutné pre každého človeka, pretože obsahujú všetky životne dôležité pre telo. Rýchlosť trávenia a trávenia proteínu závisí od jeho typu.rozdiely
Mliečny proteín sa odlišuje od mäsových bielkovín viacvysoká rýchlosť trávenia - najmä rýchlo sa rozštiepi bielkovinové potraviny, ktoré prešli tepelnou kulinárske spracovanie, takže mliečna bielkovina dostatočne vstrebať. Okrem toho, mliečne bielkoviny, v porovnaní s mäsom, majú lepšiu bilanciu, čo je pre organizmus detí a starších lyudey.Sbalansirovannoe stav mliečne bielkoviny veľmi dôležité im umožňuje dodať telu všetky potrebné biologicky aktívnych produktov veschestva.Myasnye sú tiež bohatým zdrojom úplné bielkoviny, však, ich biologická hodnota, na rozdiel od mliečnych proteínov, nie je vždy rovnaká. Najväčšia hodnota zodpovedala proteíny svalového tkaniva, zatiaľ čo proteíny spojivového tkaniva (kolagénu a elastínu), sú menej hodnotné - okrem toho, že sú absorbované horšie. Stabilita proteínov vo svalovej a spojivového tkaniva, aby tepelné spracovanie priamo závisí od veku zvieraťa. Tak mäkké a krehké mäso získané z mladých zvierat, poskytuje vysoko kvalitné bielkoviny - mäso je rovnaká stará zvieratá, ktorá obsahuje viac ako tvrdé spojivového tkaniva, má minimálnu bielkovín a nutričnú hodnotu. Okrem toho veľký počet kolagénového proteínu nepriaznivo ovplyvňuje obličky.
