Ako urobiť bravčové šurpy
Shurp sa nazýva bohatá polievka, čo je častooni varia na východe. Rôzne kultúry poznajú jedlo pod názvom "sorpa", "chorba", "sorba". Tradične sa šurpa varela v kotlíku na stôl, takže jedlo malo obzvlášť zaujímavú chuť, čo mierne dáva dym.
Výrobky potrebné na prípravu šurpy
Shurpa je tradičné orientálne jedlo,vyznačujúci sa tým, vysoký obsah tuku a veľké množstvo zelene. Na prípravu klasickej verzii polievky potrebuje baránka. Avšak, nie je nezvyčajné shourpa z bravčového, hovädzieho, kuracieho a varíme ryby.Chtoby kovurpu, Shurpa vyprážané bravčové mäso, budete potrebovať nasledovné ingrediencie: 500 g bravčového mäsa, 700 g zemiakov, 2 cibule, 2 mrkvy, 2 lyžice paradajkovej omáčke, korenie, 1,5-2 litrov živné pôdy, čerstvé byliny, soľ, rastlinné maslo.Spetsii, ktorý sa odporúča na varenie shurpa: rasca, paprika, čierne korenie, bazalka. V niektorých regiónoch Shurpa pridávajú dule, jablká, slivky a kuragu.Myasnoy vývar polievka je lepšie sa pripraviť vopred, s použitím bravčových kostí. Vývar by mali byť transparentné, takže to musí byť kmeň.Recept na šurpa z bravčového mäsa
Cibuľu olúpané z plevy a nashinkovavpásy, smažte v rastlinnom oleji, kým sa nedosiahne zlatý odtieň. Bravčové mäso je nakrájané na malé kúsky a vyprážané, kým sa nedosiahne rustikálna kôra. Potom sa mäso zmieša s cibuľou a pridá sa mrkva nakrájaná na kocky, rovnako ako paradajková omáčka. Malo by sa pamätať na to, že zelenina na šurp je potrebné rozrezať do veľkej miery, inak sa bude podobať obyčajnej polievke. Všetky ingrediencie sa naďalej smažú 5-6 minút a občas sa miešajú. Pripravené zložky sa prenesú do panvice s dvojitým dnom alebo kotla a nalejú sa do mäsového vývaru. Panvicu dajte na silný oheň a priveďte vývar do varu. Počas tejto doby odlúpnite zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Akonáhle sa polievka varí, pridajte zemiaky, soľ a korenie podľa vkusu. Príprava šurpa z bravčového mäsa pokračuje ďalších 20-25 minút, až kým mäkké zemiaky nebudú mäkké. Po pár minútach pred varením môžete do kotla vložiť 2-3 vavrínové listy, ktoré dávajú východnej miske korenistú chuť a celé petržlenové vetvičky. Pred podávaním musia byť z kotla odstránené zelené výčesky. Pripravená polievka sypaná čerstvou jemne nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Existuje možnosť výroby šurpy bez predpečenia mäsa, kainatma. V tomto prípade sa z neho pripraví bujón, pričom sa opatrne odstráni pena. Keď je mäso pripravené, pridá sa k nemu vyprážaná zelenina. Avšak vývar v tejto polievke je často bláznivý.
